【最旬のシャンパーニュへ 2024】滞在してより深く知る、メゾンのオーベルジュ2選

広大な自然に抱かれた館で心穏やかなバカンスを
シャンパーニュ地方の西に位置するランスから車で約30分。モンターニュ・ド・ランスの美しい村シニー・レ・ローズに悠然とたたずむのが「パルメ」が所有する館『ドメーヌ・デュ・シャレ』だ。ここではゆったりとした時間の中、気鋭の生産者のシャンパーニュとダミアン・リトードン シェフによる端正な料理が堪能できる。

「パルメ」は1947年、７人のブドウ栽培農家によって設立された協同組合で、日本では’21年に販売開始、以来高い評価を受けている。自社畑はすべてグラン・クリュとプルミエ・クリュ（１級畑）で、高品質のブドウがふんだんに使えるのが強み。「シャンパーニュ＆スパークリングワイン世界選手権2020」で「パルメ ブリュット・レゼルヴ」が世界一を獲得した実力派だ。

この館最大の魅力は歴史を感じさせる風格とのびやかな空気感。気鋭の生産者による清冽なシャンパーニュでの乾杯は、特別な休日を約束してくれる。

品格を感じさせるオーベルジュは、かつてはシャンパーニュの立役者のひとり、マダム・ポメリーの別荘だった。18haの敷地内には屋内プールや樹齢300年の木の上に立つツリーハウスなども（宿泊可）。

ブルーで統一された上品なゲストルーム。どこかノスタルジックで心休まる雰囲気

花にあふれた中庭。

ディナーの一例から「ラカン鳩のロティ クルジェットを添えて」。合わせたのは奥深い味の「パルメ グラン・テロワール 2015」（シャルドネ50％、ピノ・ノワール38％、ムニエ12％）。ダミアン・リトードン シェフの料理は端正で繊細

Data

Domaine du Chalet
ドメーヌ・デュ・シャレ
24 rue du Chalet 51500 Chigny-les-Roses
☎+33･（0）3・26・02・10・22
定休日 日・月曜
宿泊€250～€350（1泊朝食つき1名料金）
ディナー€88、シャンパーニュ4種€62、5種€110
※要予約。ビジットのみは不可
https://www.champagne-palmer.fr

洗練のマノワールで楽しむ特別なペアリングプログラム
エペルネ近郊に位置するアイ（グラン・クリュ）は、最高品質のピノ・ノワールで有名な村。この地に1625年に創業、“ピノ・ノワールの名手”と評される老舗がこちら。ブドウはすべて手摘み、近隣のアルゴンヌの森産のオーク樽で長期熟成させ、複雑な味を生み出している。特にメゾンのプレステージ「フュ・ド・シェーヌ ＭＶ18」は唯一無二の味わいだ。

『マノワール アンリ・ジロー』は敷地内に立つモダンなオーベルジュで、’20年にオープン。ゆったり滞在しながら「アンリ・ジロー」を深く知ることができる。ここで体験したいのが「ターブル・エクスペリエンス」。7種のシャンパーニュと7種の食材とのペアリングを通じて、シャンパーニュの多彩さに触れられる。

「リラックスしながら、私たちのシャンパーニュに親しんでいただければうれしいです」と13代目当主のエマニュエル・ジロー・パトゥールさん。

メゾンは試飲だけのビジットも可。グラス4種のプログラム（€210／2名料金・1名でも同料金）だが、これだけでもアイ村のピノ・ノワールの力強さや芳醇さが理解できる。カーヴも必見！ 宿泊せずとも「ターブル・エクスペリエンス」も完全予約制で体験が可能

シャンパーニュ7種を食材7種とペアリングする特別プログラムが「ターブル・エクスペリエンス」。サーモンのアミューズには「アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌ MV18」（ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％）を合わせて

テラスつきの一番広いゲストルームはモダンなデザイン。

’19年からシェフを務めるエビー・レイハニ氏。シャンパーニュは年末日本登場予定の「アンリ・ジロー PR」

セラーにはアルゴンヌの森の木を使用した樽が多数。樽の個性が味にも影響を与える。

13代目当主のエマニュエル・ジロー・パトゥールさん。ホスピタリティ精神に満ちて温かな人柄

Data

Manoir Henri Giraud
マノワール アンリ・ジロー
83 Bd Charles de Gaulle 51160 Aÿ
☎+33･（0）3・26・55・75・85
宿泊€490～€950（1泊朝食つき1室料金、2名まで）
「ターブル・エクスペリエンス」€500（2名料金／1名でも同料金）
※特別プログラムにつき要予約 メゾンビジット€210（2名料金、要予約）

https://www.manoir-henri-giraud.com/fr/

https://www.champagne-giraud.com/