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野菜料理が中心のイタリアン『GIFT』が東京・麻布十番にオープン

健康が気になるアラフィー世代に新しい外食のスタイルを提案。30種もの野菜を盛り合わせた体にうれしいヘルシー志向のイタリアン『GIFT』を紹介。

『GIFT』

30種もの野菜料理がひと皿に体に優しいイタリアン登場

今夏、野菜料理を中心にしたコースで、ヘルシー志向を打ち出したイタリアンがオープン。手がけたのは、目黒の人気店『リナシメント』。ひと口サイズの前菜を30種類も盛り合わせた圧巻のお皿に、ゲストから驚きの声が上がるはず。これは『リナシメント』のシグニチャーディッシュだが、『GIFT』では30種すべてが野菜料理だ。シェフが信頼を寄せる生産者から届く旬の野菜の風味や食感を大切に、スパイスやオイルを合わせることで、飽きのこないバリエーション豊かな味わいになっている。メインは蔵王牛の赤身肉を炭火で焼いて。最後はスパイスカレーで締める。重層的でインパクトある味わいに、もの足りなさは感じない。「食が体をつくる」のだから、日々の食事で健やかな体に。これからの外食スタイルになりそうだ。

❶「＂スペシャリテ＂インサラティッシマ・ギフト」。30種の料理名が書かれたメニュ ーの順番どおりに、パズルのように料理を見つけて食べていくのも楽しい。このひ と皿でワインを2杯楽しむゲストが多いとか

「“スペシャリテ”インサラティッシマ・ギフト」。30種の料理名が書かれたメニューの順番どおりに、パズルのように料理を見つけて食べていくのも楽しい。このひと皿でワインを2杯楽しむゲストが多いとか

トマト麴を使った、複雑でマイル ドなカレーに、もち麦と胚芽米のライスを添えている。ライスの上にはクスクスマ スタードを

トマト麴を使った、複雑でマイルドなカレーに、もち麦と胚芽米のライスを添えている。ライスの上にはクスクスマスタードを

蔵王牛の赤身のフィレを炭火焼きに。タスマニアペッパー、マル ドンの塩、マスタードの3種の薬味で。添えているのはインカのめざめのロースト。 どのお皿もシンプルな盛りつけ

蔵王牛の赤身のフィレを炭火焼きに。タスマニアペッパー、マルドンの塩、マスタードの3種の薬味で。添えているのはインカのめざめのロースト。どのお皿もシンプルな盛りつけ

カウンターからは、東京タワーが昼も夜も眺め られる

カウンターからは、東京タワーが昼も夜も眺められる

シンプルなインテリアに、アート作品が心和ませる

シンプルなインテリアに、アート作品が心和ませる

山川大輔シェフ。『ダノ イ高輪』『リナシメント』 の副料理長を経て現職

山川大輔シェフ。『ダノイ高輪』『リナシメント』の副料理長を経て現職

東京都港区麻布十番3の10の5 THE CITY麻布十番Ⅱ CROSS 9F　

☎03・6435・3727

12：00〜13：00LO、18：00〜21：00LO

手休日：日曜定休、月曜はディナーのみ営業
ランチ￥7,800〜、ディナー￥9,900〜

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撮影／川上朋子　取材・原文／北村美香　※エクラ2023年11月号掲載
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