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【台湾、美食の旅】日本人のファンも多くいる台湾の名店「鼎泰豐新生店」

台湾を愛してやまない食のスペシャリストが、今すぐにでも訪問したい名店をリコメンド。現地から最新情報をお届け！今回はライター・桂まりさんおすすめの「鼎泰豐新生店」をご紹介。

鼎泰豐新生店《ディンタイフォンシンシェンデェン》

鼎泰豐新生店

小籠包はほかにも好きな店がありますが、やっぱりここははずせません(桂さん)

たとえ観光客が台湾に来られなかった時期であっても、地元の台湾人客でにぎわっていた名店中の名店がご存じ、『鼎泰豐』だ。


「地元のかたもやっぱりここははずせないそう。小籠包はもちろん、チャーハンも安定のおいしさ」（桂さん）。

それもそのはず、変わらぬおいしさをキープするため、また台湾飲食業界の中で群を抜いた高レベルの接客をするため、定期的に技術の確認テストを実施。私たちがいつどの店に行っても同じ味が食べられるよう、快適に過ごせるよう徹底されている。

『鼎泰豐新生店』は本店（信義店）から徒歩4分、本店機能を備えつつ、幅広い年齢層のための設計を凝らした店として’20年にスタート。ここでもまた世界中のファンが開店前から並んで待っている。

いろいろな国の言葉が飛び交うオープン前の行列風景

いろいろな国の言葉が飛び交うオープン前の行列風景

ファンの多いチャーハンは白米か糙ツァオ米ミー（玄米）からを選 べる。

ファンの多いチャーハンは白米か糙米（ツァオミー・玄米）からを選べる。ぷちぷちとした歯応えがおいしい台梗9号米を使用。エビと卵のチャーハン「蝦仁蛋炒飯（シャーレンダンチャオファン）」（糙米）NTD270

小籠包10個NTD250

1個の小籠包は18ヒダ、重さは21gという鉄則の黄金バランスが。熟練のシェフたちでさえも定期テストを受けて、『鼎泰豐』の味を守っている。小籠包10個NTD250

鼎泰豐新生店

台北市中山區信義路二段277號

☎︎02・2395・2395
月～金曜11：00 〜 20：30、土・日曜、祝日10：30〜20：30
無休

https://www.dintaifung.com.tw/jp/
予約不可

＜教えてくれた人＞
ライター 桂 まりさん

本誌でもおなじみ旅好き美食家ライター。台湾にも足しげく通い、食い倒れることたびたび。台湾の薬膳のような心身にしみておいしい料理、フルーツが好き。

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撮影／王才華　コーディネート／施逸筠　取材・原文／池田真央（OMIJIKA）※NTDの記号は台湾ドルを表します。1台湾ドル＝約4.5円（8月30日現在）。台湾の国際電話・国番号は886、日本との時差は−1時間です。データや料金は2023年8月のもので、変更になる場合があります。掲載されている休業日以外にも、旧正月期間（’24年は2/8 〜14）などで休業する場合があります。　※エクラ2023年11月号掲載
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