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坂田阿希子さん
さかた あきこ●料理家。代官山『洋食KUCHIBUE』オーナーシェフ。’22年にお菓子工房『BONJOUR KUCHIBUE』をオープン。大の食いしん坊でフランス料理をベースに確かな味を追求。料理教室や書籍制作など多忙な日々を送る。近著に『わたしの料理』（筑摩書房）。
メロンクリームソーダ
フレッシュなピュレを炭酸水で。贅沢な大人の味わい
「これはお店でも大人気のメニュー。炭酸水は炭酸強めのほうがおすすめです。メロンピュレをたっぷり入れてシロップで甘味をきっちりつけるのがコツ。アイスクリームが溶けかけになるのもおいしいですね」
材料（2人分）
〈メロンのピュレ、作りやすい分量〉
メロン（マスクメロンなど）の果肉…380g
グラニュー糖…30g
コアントロー…少々
〈シロップ、作りやすい分量〉
グラニュー糖…120g
水…100㎖
バニラアイスクリーム、氷、炭酸水…各適量
作り方
❶メロンのピュレを作る。メロンの果肉は2〜3㎝角に切り、ミキサーに入れてグラニュー糖、コアントローを加えてなめらかになるまで撹拌（かくはん）する。
❷小鍋にシロップの材料を入れ、中火にかけて混ぜ、沸騰させてグラニュー糖を溶かす。粗熱をとって冷やす。
❸グラス2つにメロンのピュレを大さじ2〜3ずつ入れ、氷を加え、炭酸水を注ぐ。味をみて②のシロップを適量加えて混ぜ、バニラアイスクリームをのせる。
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