【極上ホテル＆宿】世界レベルで注目の温泉リトリート「ENOWA YUFUIN（エノワ　ユフイン）」

ヒル・トップ・スカイパビリオン01のテラスからは、由布院盆地と周囲の山並みをパノラミックに展望できて、なんとも爽快！ 手前にあるかけ流しの温泉からオーバーフローするお湯が注ぎ込むプールも温泉

世界レベルで注目される最新の温泉＆ボタニカル・リトリート

由布院の高台にある広大な敷地に、高低差を巧みに活用した絶景のヴィラとホテル棟が点在する『ENOWA YUFUIN』。’23年6月に開業したここは、これまでの由布院温泉のイメージを一気にブラッシュアップする世界レベルの温泉リトリートだ。

ヴィラへは、カートに乗って到着する。客室に入ると、テラスからは由布院盆地あるいは由布岳の雄壮な姿を一望できて、息をのむほど。テラスに備わる温泉と温泉プールは、リゾート気分をぐんと盛り上げてくれる。

チェックイン直後など、滞在中に利用したいのが、ヒルトップサウナ。サウナ内は前面がガラス張りで、大自然のパノラマに包まれながらいい汗をかいてリラックスできるのが、なんとも贅沢だ。

ボタニカル・リトリートを標榜する『ENOWA YUFUIN』の大きな魅力は、Farm to tableからさらに進化した“Farm Driven”の食体験。エグゼクティブシェフのタシ・ジャムツォ氏が、由布院や大分の自然や食材と真摯に向き合い、完全有機栽培のENOWAファームで育てた野菜を中心に、土地の肉や魚も用いて多種多彩な美味を編み出してくれる。

「毎朝、最もいい状態の野菜やハーブを農園から選んで、メニューは毎日、そこからクリエイトします」とタシ氏。料理はどれも野菜本来がもつ生命力が感じられ、体と心が喜ぶおいしさ。食材をむだにしないアイデアや、残渣は農園や養鶏場に戻して循環させるなど、サステナビリティへの徹底した配慮にも共感がわく。チェックアウト後は、運がよければタシ氏と一緒にファームを訪問する機会もある。食で、温泉で、土地のパワーに存分に満たされてみたい。

間引いた3種のにんじんをハーブで包み込んで炭火焼にしたひと皿。「人参と鶏出汁のサバイヨンソースを添えて」。ディナーは、日により12〜14品が登場

由布岳を望むENOWAファームは、有機肥料を用いて、微生物と一緒によい土づくりから始められた。タシシェフの農業の先生は、石割照久氏。京都の農園で、契約した飲食店だけに最上のオーダーメイド野菜を作る農業の匠だ

コースの最初は、料理に用いる食材をショーアップ！

前菜の1〜2皿は、野菜が育つ温室で、説明を受けながらいただく。とれたての野菜の食感とうま味には、思わず興奮！ チベット出身のタシ・ジャムツォ氏は、NYの『ブルー・ヒル・アット・ストーン・バーンズ』でスーシェフを務めたのちに来日

朝食も、早朝に農園でとった野菜をたっぷりと用いた絶品コース。自社の養鶏場で育てる「アローカナ」と「もみじ」の卵は卵料理に合わせて選んで。野菜スープやヨーグルト、パンはもちろん、香ばしいシリアルまでが自家製。この日は、柚子とピーナッツ、ルバーブとオレンジのジャムが添えられた。夕食と朝食を完食しても決して苦しくない、絶妙の量と味のバランス感

ベッドも寝心地最高。客室内にもグリーンを配置

ヒル・トップ・スカイパビリオン02は、由布岳を望む角部屋

ヒルトップサウナは、デンマーク製の薪式高級サウナストーブを設置。テラスに水プランジもあり、外気浴も絶景とともに。3時間￥55,000

エココンシャスなアメニティ

レセプションには、植物や野菜に関する国内外の書籍があり自由に読める

客室に飾られた季節の一輪の花にも、趣味のよさが感じられる

Data

大分県由布市湯布院町川上丸尾544
予約センター0120・770・655（受付時間9：00〜17：30）
￥145,200〜（1室2名利用時の1室料金、2食つき、入湯税別）
ヴィラ棟10室、ホテル棟9室　IN15：00 OUT11：00
アクセス／JR由布院駅から車で約10分。大分空港からは、車で約60分
https://enowa-yufuin.jp/