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華組 梅澤千佳子ブログ

梅澤千佳子

梅澤千佳子

テレビ局勤務

東京在住の大阪人。放送作家の夫とおてんばな犬と３人で暮らしています。じっとしていられない性分で、お花やテーブルコーディネート 、カメラの教室を掛け持ち中。
ブログ初心者ですが、何かのお役に立てたらうれしいです。

Instagram：chikako5761

古都鎌倉の一軒家レストランでこだわりの大人フレンチランチ

築100年以上の日本家屋をリノベした鎌倉のフレンチレストラン。美味しいだけではなく、身体に優しいこだわりに華組メンバーも感動です。
華組　梅澤千佳子　佐藤綾子　梁瀬理砂　岡部みわこ　鎌倉　enso
写真左から岡部みわこさん、梁瀬理砂さん、佐藤綾子さん、私
お天気に恵まれた4月最後の日曜日。
エクラ華組の岡部みわこさん、梁瀬理砂さん、
佐藤綾子さん、そして私の4人で
久しぶりにランチをすることに。

訪れたのは鎌倉駅から歩いて5分、
観光客で賑わう小町通りから一筋入ったところにある
フレンチレストラン「enso(エンソウ)」。

入口はフレンチとは思えない純和風の佇まいで
鎌倉ならではの風情を感じます。
enso
お店は築100年以上の元芸者置屋を
リノベーションしたものだそう。

華組きっての鎌倉通・綾子さんが
おススメの店ということで期待が高まります。
enso 鎌倉　
スパークリングワインで乾杯
enso 鎌倉
お料理はアミューズの
「発酵トマト」からスタート。

セミドライのフルーツトマトには
発酵させたトマトを泡状にしたものが乗せられていて
その上に、マイクロトマトやバルサミコゼリー、
マイクロ赤しそが飾られ、なんとも可愛らしいです。

お味はとてもしっかりとした
自然の甘みが驚くほど印象的です。
enso 鎌倉　
アミューズ2品目は「発酵新玉葱」。
ローストされた新玉葱を、
これまた発酵させた新玉葱と飴色に炒めた玉葱、
コンソメを合わせて作られたソースで頂きます。

ミモレットチーズとクルトンで
オニオングラタンスープ風の深いお味です。

こちらのお店では、地元・鎌倉の野菜を中⼼に、
モダンフレンチをベースに出汁や発酵⾷品など和の要素も取り入れ、
彩りと香りを丁寧に引き出した”⾝体と⾵⼟に調和する料理”を
提案しているそう。
enso 鎌倉　
ということで、前菜も
発酵がキーワードの「発酵蕪(かぶ)」。

低温で調理された蕪は
とても柔らかく甘く仕上げられています。

発酵させた蕪とトマト、柚子で作られたソースに、
自家製カラスミ、山椒のフレーバーオイルが添えられ
とっても食欲をそそる香りが広がります。
enso 鎌倉　梅澤千佳子　佐藤綾子　華組
enso 鎌倉　岡部みわこ　梁瀬理砂　華組
美味しいお料理とワインは
自然とテンションを上げてくれます。

この日特に盛り上がったのが、
鎌倉と言えば、のあの話題のドラマ。
そう、「続・続・最後から二番目の恋」。

ファーストシーズンからの大ファンだという
みわこさんの影響で、遅ればせながら見始めた私。
エクラ世代に人気なのも納得。
これはハマりそうです。
enso 鎌倉
さて、メインのお魚は「鰆(サワラ)」。
自家製塩麹でマリネしローストされています。

しっとりと仕上げられた鰆に
三浦産春キャベツとバジルのソースと
湘南ゴールドの甘酸っぱいピュレが効いています。
enso 鎌倉
お肉料理は
岩手県産の「岩中豚炭火焼」。

発酵大豆や乳酸発酵青菜、
キクラゲ、自家製紅ショウガと共に頂きます。

自家製とんこつ味噌スープと
岩中豚のまろやかな旨味がマッチして
初めて頂く美味しさです。
enso 鎌倉　
enso　鎌倉
デザートは珍しい
「春人参(はるにんじん)のソルベ」。
初春に収穫される春人参を使ったソルベは
瑞々しく自然な甘さ。

発酵させた人参と湘南蜜柑をあわせた
ペーストが添えられ、
ライムの皮が爽やかなアクセントになっています。

素敵な雰囲気の中で頂く
お料理、デザートにすっかり癒されました。
enso 鎌倉
ちなみにこのレストランには
セレクトショップのコーナーも併設されています。
enso 鎌倉
フェイシャル、ボディ、ヘア、
オーラルアイテムを取り扱う「OSAJI」の
セレクトアイテムを中心に、
ensoオリジナルの柚子胡椒や
季節の素材を用いたインフューズドオイルなど、
レストランで実際に使われている調味料が購入できます。

また、ワークショップスペースもあり、
心地良いと感じる香りを選び、
ホームフレグランスを調香することもできるということです。
enso 鎌倉　岡部みわこ　梁瀬理砂　華組　梅澤千佳子　佐藤綾子
食事のあとは近くのカフェで
夕方までおしゃべり。

綾子さん、理砂さん、みわこさん、
楽しい一日を有難うございました。
エクラ華組　 enso 梅澤千佳子　岡部みわこ　梁瀬理砂　佐藤綾子
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