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【安国】無垢屋（ムグオク） 무구옥
築70年の趣（おもむき）ある伝統韓屋で鶏をまるごと味わう
昨年12月にオープンした北朝鮮式参鶏湯の店。参鶏湯といえば鶏の腹に餅米や朝鮮人参、ナツメなどを詰めて煮込んだ料理だが、ここはゆでた若鶏（具材は詰めない）、鶏スープ、白めしを別々にし1人前の定食で供すのが特徴だ。北朝鮮には鶏とニラを一緒にゆでて食す料理があり、そこにヒントを得たのだそう。軟らかくてジューシーな鶏肉は、そのまま食べても、濃厚なスープにくぐらせても、白めしと一緒に食べてもよし。さらに葱生姜ソース、ハムチョ塩（厚岸草を加えた塩）、韓方醤油をお好みでつけるもよし。連日行列ができるのも納得の、期待を裏切らないひと皿。
’54年に建てられた韓屋を改装。今年、聖水に待望の2号店をオープン予定
国産若鶏を一日150～200羽使用し長時間煮込んだスープは、ポタージュのよう。鶏だしの優しい風味があとをひく
「イカと鶏の和え物」W9,500。せり、大根がアクセントに
「参鶏白飯」W18,000。スープには別添えの山参培養根、義城にんにくをお好みで
DATA
ソウル特別市鍾路区栗谷路1ギル7
서울특별시 종로구 율곡로 1길 7
11：30～15：00（14：00LO）、17：30～21：00（20：00LO）
無休
整理番号の遠隔登録は「CATCH TABLE」で可能
Instagram：@muguok_seoul
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