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【教大】ソグァンミョノク 教大本店 서관면옥 교대본점
冷麵新時代を牽引（けんいん）する新名店で最旬の一杯
今、韓国では平壌冷麵が一大ブーム。名店といえば老舗がお決まりだったが、最近は素材や盛りつけにこだわり、心地いい空間とサービスで勝負する店が増えている。その先駆けがここ。代表のソン・ゲミョン氏は「新時代の冷麵文化を切り開いていきたい」と意気込む。麵はデンプンなどのつなぎをいっさい使わず、済州島産そば粉100％。店内の石臼でそばの実を毎朝ひき、鮮度を極める。冷麵の生命線であるユクス（だし）は韓牛の新鮮な肉のみで煮出し、その日に作ったものを翌日には使いきるという徹底ぶりだ。「冷麵が最もおいしいのは、そばが生きる秋から冬」と代表。旬の一杯を堪能したい。
「平壌冷麵」W16,000。透き通ったユクスは牛骨を使わず、肉だけで煮出した証し。コクのある牛だしが胃にしみわたる
「コルトン冷麵」W18,000。きのこ、大根、えごま、のりなどを混ぜて供すあえ麵。生えごま油としょうゆを回しかけて
毎朝ひきたてのそば粉を使用
’19年開業の本店。今年3月、3軒目が新世界百貨店本店にオープン
DATA
ソウル特別市瑞草区瑞草大路56ギル11
서울특별시 서초구 서초대로 56길 11
11：00～15：00（14：50LO）、17：00～21：00（20：30LO）
定休日 旧正月、旧盆
Instagram：@seogwanmyeonog
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