ランチにおすすめ！『ケミ食堂』&『コドゥリ 龍山店』【大人の最新韓国グルメ】

カンジャンケジャンを1人前の定食で
カンジャンケジャンをこよなく愛するオーナー夫妻が、周囲のすすめで’24年12月に満を持してオープン。開店からすぐに食通の間で評判となり、その勢いは韓国の有名人までもがおしのびで訪れるほど。産地として知られる全羅北道・扶安で水揚げされた渡り蟹は、卵がぎっしり詰まる3月から5月の旬のものを厳選。さらに生きたまま急速冷凍した一級品を取り寄せているため、鮮度も抜群だ。秘伝のしょうゆソースもすべて手作りで、通常のしょうゆは1次発酵のみだが、ここでは2次発酵させることで生ぐささや雑味を取り除くと同時にしょうゆがまろやかに。その手間ひまが、生蟹がもつ独特のとろみと甘さを守りぬいている。

「カンジャンケジャン定食」W40,000。朝鮮かぼちゃ（エホバッ）のジョンなど、日替わりのおかずも絶品

絞り出した生の渡り蟹をあつあつのごはんにのせ、しょうゆソースと混ぜるのが通の食べ方

厨房で仕込み中のオーナーのイ・シヒョン氏

DATA
ソウル特別市中区マルンネ路 113-1 2F
서울특별시 중구 마른내로 113-1 2층
11：30～15：30（14：30LO）、17：00～21：30（20：30LO）
定休日 日曜、1月1日、旧正月、旧盆
Instagram：@gemi_food

毎朝7時に作る新鮮な豆腐が味わえる
第2の江南と呼ばれるビジネスの中心地・龍山。限られたランチタイムにもかかわらず、連日、多くの会社員が列をつくる理由は、毎朝手作りされる豆腐にあり。人気の「海鮮スンドゥブ」は、龍山店限定のローカルメニュー。昆布と煮干しのだしに蟹やエビ、イカ、ムール貝のうま味が加わり、豆腐のあっさりとした味わいをいっそうきわだたせる。ランチは単品料理が中心だが、ディナーにはサムギョプサルやきのこ豆腐鍋など、大人数向けの料理が人気。昼と夜で違った雰囲気が感じられるのも、この店ならでは。

シェフのチョ・ジョンウォン氏は、調理だけでなくメニュー開発にも携わる。おかずも手作りを心がける

おからで作られたチヂミのような生地に、ベビールッコラやトマトなど新鮮な野菜をたっぷりのせた新感覚の「ルッコラビジジョン」W16,000

豆腐は京畿道・坡州から取り寄せた100％国産豆を使用。毎朝7時から専門の職人が豆腐を作る

グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸がぎゅっと凝縮された海鮮たっぷりの「ヘムルスンドゥブ」W11,000

DATA
ソウル特別市龍山区漢江大路39ギル10
서울특별시 용산구 한강대로 39길 10
月〜金曜11：30～22：30（21：30LO）、土・日曜11：30～15：00（14：00LO）、17：00～22：30（21：30LO）
定休日 1月1日、旧正月、旧盆
Instagram：@goduriyongsan