食と器の愛好家が教える「必ず喜ばれる」おもてなし料理五選

器と食をこよなく愛する各界のプロフェッショナルたち。そんな彼らが「ゲストに好評を博すこと間違いなし」と太鼓判を押す、絶品料理の作り方をご紹介。

2.洋梨のコンポート バニラアイスクリーム添え

食と器の愛好家が教える「必ず喜ばれる」おもてなし料理五選_2_1

「デザートは前日から仕込んだフルーツの簡単コンポートで」レストランPR&コーディネーター 松本美保さん

気軽に作れるデザート。前日に作っておけば、アイスクリームを添えるだけ。南部鉄器のお皿を冷蔵庫で冷やしておくと、アイスクリームが溶けにくく、美しい仕上がりになります。
材料(2〜4人分) 
洋梨 2個 
白ワイン 75㎖ 
水250㎖ 
グラニュー糖 75g 
レモン汁 10g 
バニラビーンズ 1/2本 
市販のバニラアイスクリーム適量

作り方 
❶お皿を冷蔵庫で冷やしておく。
❷洋梨の皮をむく。
❸バニラビーンズはさやを縦に2等分して、種をしごきとる。
❹鍋に洋梨とバニラアイス以外の材料を入れ、中火にかけて沸騰させる。
❺火を弱め、洋梨を入れ、クッキングシートなどで落とし蓋をして、沸いたら中火で15分火を入れる。
❻火から下ろし、粗熱をとる。シロップに漬けたまま、半日ほど冷蔵庫に。
❼器に洋梨を盛り、バニラアイスクリームを添える。バニラビーンズのさやを飾る。

Memo
バニラビーンズはなくてもよい。あれば、いっそうおいしい。
松本美保さん
レストラン、スイスワインなどのPRや、海外シェフ招聘のコーディネートなどで多忙な中、料理人修業も経験した腕を振るう。デザート作りの腕も確か。器はモダンな南部鉄器。

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