「アマダイの鱗焼き 魚介のスープ仕立て」
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日本の絶景宿＆ニューオープンの大人グルメ
エクラが毎月、最新のホテルやグルメに関するニュースをお届け！ 今月は、世界に誇る日本の美しい景色を楽しめる宿や、「パレスホテル東京」に新たにオープンしたファインダイニング、実力派シェフが腕をふるう薪焼き料理店をご紹介します。
名店出身のシェフのコース料理を堪能できる『イタリア料理 樋渡』
麻布十番『ラ・コメータ』、表参道『フェチリタ』、麹町『ロッシ』などイタリア料理の名店で腕を磨き、神保町『ジロトンド』でシェフを務めた原さんが独立し、港区芝にイタリア料理店をオープン！ 素材の味をまっすぐ楽しめるコース料理を、約100種類のイタリアのナチュラルワインとともに楽しめる注目の新店です。
『イタリア料理 樋渡』
【SHIBA】コースで季節の味を堪能。名店出身シェフのイタリアン
麻布十番『ラ・コメータ』を筆頭に、表参道『フェリチタ』、麴町『ロッシ』などイタリア料理の名店で腕を磨き、神保町『ジロトンド』でシェフを務めた原耕平さんが独立。港区芝に20席のイタリア料理店を開いた。「小さな店だけれど、レストランの料理を楽しんでいただきたい」と、料理はコース主体に。旬魚を使った前菜盛り合わせやスープ、その日の分だけ仕込む手打ちパスタなど、どの皿からも基礎のしっかりしたていねいな仕事が伝わり、イタリアの風土と日本の季節感が浮かび上がる。素材の味をまっすぐ楽しませる料理に寄り添うのは、北から南まで約100種をそろえるイタリアのナチュラルワイン。日曜は12時から17時までのアラカルト営業で、子供連れもウエルカム。休日に遅めのランチをワインとともにゆっくり、というのも贅沢だ。
ゆったりとしたカウンターは、ライブ感も楽しい。右が原シェフ
ワインも原シェフが厳選したもの。料理と合わせた提案もしてくれる
「チーズを詰めたラヴィオリ トリュフがけ」。料理はすべて￥8,000コースより
東京都港区芝2の15の4
☎03・6809・3037
17：30～22：00LO、日曜12：00～17：00LO
㊡月曜・第4日曜（祝日不定休）
コース￥5,000～
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＜福岡・鮨の名店①＞「鮓 多㐂川（たきがわ）」でイノベーティブな九州鮨を堪能！
“博多前”の玄界灘を始め、対馬や五島灘といった九州の豊かな海で育った鮮魚が集まる地“福岡”の格別な鮨をご紹介！ 昨年オープンした「鮓 多㐂川（たきがわ）」は、早くも鮨好きの間で噂に。伝統から外れずとも革新的な鮨を味わえ、まさに博多鮨の進化を体現する名店です。
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