アリエ

2017年3月11日
一ツ星店『ランベリー ナオト キシモト』で腕を磨いた原島忠士シェフが生み出す、旬の食材を生かした新感覚のフレンチが楽しめる『アリエ』をご紹介。

¥10,000のコースから「石川県産真サバの炭火焼き、焼きナスのピュレと下仁田ネギのマリネ」。風味豊かな真サバとヴィネガーがきいてさわやかな味わいの野菜は抜群の相性

日本の食材のおいしさに瞠目!シェフの人柄が反映された"優しい味"

セコガニやサバなど、旬の食材が見事なフレンチに。一ツ星店『ランベリー ナオト キシモト』で腕を磨いた原島忠士シェフの料理は、素材本来の味や香りが生かされ、いきいきとした印象。「石川県産真サバの炭火焼き」は、真サバを塩麴でマリネすることによって甘味が引き出され、驚くほどふんわり。サバへの印象が変わる一品だ。「大切にしたいのは日本の旬。季節の食材同士を合わせておいしさを引き出したい」と料理哲学も明確。21時以降はアラカルトも可能で、軽くワインと一緒にという楽しみ方も。ソムリエの笹倉建一郎さんセレクトのレアワインも、大きな魅力だ。
  • 「舞鶴産セコガニとカリフラワーのムース、柚子のコンディマン」。セコガニの身、ミソ、内子が、柚子のソースやカリフラワーのムースで多彩に楽しめる 
  • 「青森産和牛のポワレ ビーツのピュレ」。さつまいものコンフィ、にんじんとかぶを添えて 

居心地のよい店内

原島忠士シェフとディレクター&ソムリエの笹倉建一郎さん

ここがうれしい!

日本の旬食材を生かした、新しいフレンチの魅力に開眼

ハウス・シャンパーニュは、通好みの「ルイナール」。"都内最安値"の声多し
東京都港区麻布十番3の7の4 COMS Azabujuban4F
☎03・6435・0273
18:00~22:00LO(コース)、
21:00~24:00LO(アラカルト)
コース¥6,500~ ㊡日曜、不定休あり
※コースはおまかせのみ。苦手な食材やアレルギーのある食材に関しては電話で相談を

What's New新着記事

Recommendおすすめ記事

FEATURE
ランキング
FOLLOW US
編集部から届くメールマガジン
会員限定プレゼントや特別イベントへの応募など特典が満載
新規会員登録