セコガニやサバなど、旬の食材が見事なフレンチに。一ツ星店『ランベリー ナオト キシモト』で腕を磨いた原島忠士シェフの料理は、素材本来の味や香りが生かされ、いきいきとした印象。「石川県産真サバの炭火焼き」は、真サバを塩麴でマリネすることによって甘味が引き出され、驚くほどふんわり。サバへの印象が変わる一品だ。「大切にしたいのは日本の旬。季節の食材同士を合わせておいしさを引き出したい」と料理哲学も明確。21時以降はアラカルトも可能で、軽くワインと一緒にという楽しみ方も。ソムリエの笹倉建一郎さんセレクトのレアワインも、大きな魅力だ。
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『浅草』でとびきりの一杯に出会う とっておきの名店
eclat 4月号では、洋酒文化が根づくバーの町『浅草』の名店を浅草芸者の乃り江さんがご紹介。ディープ中のディープ「BAR DORAS」とウイスキーの博物館的バー「バー ねも」でとびきりの一杯を楽しんでみてはいかがでしょう。
東京都
2018年3月18日
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レース産業に新しい風を【Made in Japan 東京・馬喰町】
eclat 4月号では、国内外にこだわりのレースを卸す、業歴60余年の落合レースを取材。自社工場は持たず、創業以来ともに歩んできたレース工場と「確かな日本の技に、新しいアイデアをかけ合わせたジャパンレースを」と切磋琢磨。
東京都
2018年3月13日
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果実たっぷり、見た目も華やか 帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ「オーチャード」
発酵バターやハチミツを加えた生地は十数種のフルーツとナッツ入り。帝国ホテル 東京 ガルガンチュワ「オーチャード」をご紹介。
東京都
2017年7月15日
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![[富岡佳子 私服レシピ] パールネックレス](https://d3bhdfps5qyllw.cloudfront.net/sqr/01/017798c6bbcb5f92c207f97b820ddd8f_1280x1280_w.jpg)
