昨年11月16日、あるお肉をお取り寄せ注文しました。
そのお肉は「但馬玄」。
たじまぐろと読みます。
お肉なのにマグロ？
もうそんなレベルの話しではありません。
そのお肉は「但馬玄」。
たじまぐろと読みます。
お肉なのにマグロ？
もうそんなレベルの話しではありません。
今夜はお取り寄せした但馬牛で決まり！
＊高級但馬牛である但馬玄。お取り寄せ2か月半待ちました＊
日本には数々のブランド牛が存在しますが、そのルーツはみな但馬牛。
中でもこの但馬玄はトップクラス。
城崎温泉に程近い兵庫県香美町の上田畜産で育てられていて、出荷されるのは月に10頭程度。それもそのはず。繁殖や肥育、更にその後の加工、精肉、販売まで完全一貫で行われているのです。
中でもこの但馬玄はトップクラス。
城崎温泉に程近い兵庫県香美町の上田畜産で育てられていて、出荷されるのは月に10頭程度。それもそのはず。繁殖や肥育、更にその後の加工、精肉、販売まで完全一貫で行われているのです。
今回私がなぜ注文したのか？
勿論、完全一貫と聞き、丁寧さや安心感がありましたが、更に飛び付いた点は、牛の餌にありました。
餌には、そばやゴマ、米ぬかなどを中心に必須アミノ酸を多く含むセサミヘルスフィードを与え、その事により脂には不飽和脂肪酸やオメガ3脂肪酸が含まれているらしいのです。
アラフィフには大切なオメガ3脂肪酸です。毛細血管が元気になり、腸内環境や肌のターンオーバーを整え、シワ、乾燥、動脈硬化予防、そしてダイエット効果などなど、興味津々の大好物ワードがいっぱいのあのオメガ3脂肪酸です。オメガ3脂肪酸は通常マグロやサバなどの青魚、ナッツ類に多く含まれている事はアラフィフなら一度は耳にした事があるはずですが、但馬玄の脂身はその為か一般の和牛に比べ融点が低く、口に入れた瞬間に溶け出し、その脂はサラサラでまるでマグロの大トロのようだと言うのです。
もうこれはポチるしかありません。
勿論、完全一貫と聞き、丁寧さや安心感がありましたが、更に飛び付いた点は、牛の餌にありました。
餌には、そばやゴマ、米ぬかなどを中心に必須アミノ酸を多く含むセサミヘルスフィードを与え、その事により脂には不飽和脂肪酸やオメガ3脂肪酸が含まれているらしいのです。
アラフィフには大切なオメガ3脂肪酸です。毛細血管が元気になり、腸内環境や肌のターンオーバーを整え、シワ、乾燥、動脈硬化予防、そしてダイエット効果などなど、興味津々の大好物ワードがいっぱいのあのオメガ3脂肪酸です。オメガ3脂肪酸は通常マグロやサバなどの青魚、ナッツ類に多く含まれている事はアラフィフなら一度は耳にした事があるはずですが、但馬玄の脂身はその為か一般の和牛に比べ融点が低く、口に入れた瞬間に溶け出し、その脂はサラサラでまるでマグロの大トロのようだと言うのです。
もうこれはポチるしかありません。
今回は人気の中落ちカルビを1キロ注文してみました。
それが昨年の11月16日になります。
しかし、コロナ禍で外食が厳しい事やメディアでも注目される事が多くなった但馬玄。
待ちました。2ヶ月半。
その間、何回も何回も上田畜産からはメールを頂きました。
「遅くなってすみません」
「必ずお届けしますから待っていて下さい」と。
この細やかな対応から、丁寧な牛づくりが伝わりました。有難うございます。
無事に届いた但馬玄。
美味しく頂きたいと思います。
それが昨年の11月16日になります。
しかし、コロナ禍で外食が厳しい事やメディアでも注目される事が多くなった但馬玄。
待ちました。2ヶ月半。
その間、何回も何回も上田畜産からはメールを頂きました。
「遅くなってすみません」
「必ずお届けしますから待っていて下さい」と。
この細やかな対応から、丁寧な牛づくりが伝わりました。有難うございます。
無事に届いた但馬玄。
美味しく頂きたいと思います。
中落ちカルビは味が付いているので、焼くだけで頂くことができます。
フライパンはsuper stone barrierを使う事にしました。
石のフライパンのため少しだけ重いのでが、
これのいいところは、油を引かなくてもOKで、食品に薄っすら焦げ目は付きますが、フライパンは決して焦げ付かないという所にあります。多少の焦げ目は旨みとお色気です。
フライパンはsuper stone barrierを使う事にしました。
石のフライパンのため少しだけ重いのでが、
これのいいところは、油を引かなくてもOKで、食品に薄っすら焦げ目は付きますが、フライパンは決して焦げ付かないという所にあります。多少の焦げ目は旨みとお色気です。
焼いてる側からいい匂いです。
焼きたてを味味できるのは
お母さんの特権です。
美味しい！
獣的感が働き、子供たちも集まってきました。既にダイニングテーブルに着席。
焼きたてを味味できるのは
お母さんの特権です。
美味しい！
獣的感が働き、子供たちも集まってきました。既にダイニングテーブルに着席。
blogにあげるには、彩りが悪い今夜のメニューですが、美味しいお肉の日は、肉だけあればいい子供たちです。
楽しい夕食タイムの始まりです。
よく食レポの方が
「脂身が甘い」とか「脂身が美味しい」って言いますがまさにそんな感じで、
カルビは脂がなぁとかいう概念はなくなりますね。本当に脂身がサラサラしていて甘くて、お肉自体の味が深く濃い。お肉食べてるなぁって感じでした。
2ヶ月半待ってよかったです。
次回は違う部位を是非お取り寄せしてみたいと思います。
美味しい物って幸せ感半端ないですよね。
幸せいっぱい、お腹いっぱい！
今回も最後までお読み頂き有難うございました。
よく食レポの方が
「脂身が甘い」とか「脂身が美味しい」って言いますがまさにそんな感じで、
カルビは脂がなぁとかいう概念はなくなりますね。本当に脂身がサラサラしていて甘くて、お肉自体の味が深く濃い。お肉食べてるなぁって感じでした。
2ヶ月半待ってよかったです。
次回は違う部位を是非お取り寄せしてみたいと思います。
美味しい物って幸せ感半端ないですよね。
幸せいっぱい、お腹いっぱい！
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