ランチからディナーまで、仲間と楽しめる緑陰のビストロ
緑豊かな林の中の一軒家。昼はスパイスカレーやサーモンサンドが大人気。実は夜のビストロメニューも相当におすすめ。シェフの目利きで仕入れた素材や地産野菜を定番の味に仕立てている。魚介類はカルパッチョやアクアパッツァに。肉はかたまりでグリエ、ロースト。それも安定のおいしさ。「軽井沢らしい環境と地元食材を使った洗練の味を楽しめます」（関根さん）。昼でもディナーコースの予約可。家族と、友人と、気兼ねなく楽しめるアドレス。覚えておきたい。
魚介にも力を入れ、他県の市場から取り寄せる。「鰹のカルパッチョ」
「メバルのアクアパッツァ」
「黒毛和種カドワキ牛 ランプのグリエ」。赤身の部位をていねいな火入れでジューシーに。焼き野菜のココットが添えられる。夜は予約制の「メインを選べるビストロシェアコース」のみ
蓬莱智之料理長とサービス担当のマダムの浩子さん
Information
長野県北佐久郡軽井沢町大字追分1505の22
☎090･5651･0750 ※夜は完全予約制
11：30〜13：00LO、18：30〜21：00
定休日 月曜夜、水曜 不定休あり
ランチ（日替わり）￥1,800〜、ディナー￥6,000〜
ブランドPR 関根千園さん
「ドリス ヴァン ノッテン」や「マリーエレーヌ ドゥ タイヤック」等のPRを手がける。’09年、旅で訪れた軽井沢で家の購入を即決。以来、東京との二拠点生活を送る。
美容ジャーナリスト 高橋美智子さん
雑誌社勤務を経て、フリーに。現在は『MAQUIA』のビューティ ディレクターも務める。’06年から都心との二拠点生活を始め、リモートワーク中心の今は軽井沢が基盤に。
主婦 ファーガソン千春さん
キャビンアテンダントとしてロンドン勤務時代に英国人のご主人と結婚し、帰国。’19年より東京と軽井沢のデュアルライフを送り、通訳、お菓子・刺繡教室の活動も。
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新しいホテル開業のニュースが、ここ数年で続く軽井沢から、“グラン・オーベルジュ”として’21年3月に開業した『THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田（みよた）』をご紹介。森の中の乗馬体験などアクティビティも充実している。
芳醇な香り、甘酸っぱい風味。ロースト、ソテー、煮る、揚げるといったさまざまな調理法で、世界中でお菓子に使われているりんご。火を入れることで、さらに深みのある香りや甘味が生まれ、「ふだん着のフルーツですが、調理法しだいでぐんと大人の味になります」とりんご好きの坂田阿希子さん。おやつから朝ごはん、お酒のお供に、とびきりのレシピを教わった。
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2025年11月30日
ラグジュアリーホテル・アマン京都の森の庭に茶室「仙窟（せんくつ）」がオープン。苔むした巨石の石畳の奥、敷地内でもひときわ静かな場所に佇み、アマン京都ならではの静寂と伝統を楽しめる空間が広がります。
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2025年11月28日
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旅行＆グルメ
2025年11月27日
香り高い旬のりんごを使った、作った人から豊かになれるレシピを紹介。「ふだん着のフルーツですが、調理法しだいでぐんと大人の味になります」という坂田阿希子さんに、食事やお酒のお供になるとびきりのレシピを教わった。
旅行＆グルメ
2025年11月26日
芳醇な香り、甘酸っぱい風味。さまざまな調理法で、世界中でお菓子に使われているりんご。火を入れることで、さらに深みのある香りや甘味が生まれる。坂田阿希子さんに、りんごトーストと贅沢タルトタタンのレシピを教わった。
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2025年11月26日
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