高原野菜をたっぷりと北欧オープンサンドで
北欧のオープンサンド「スモーブロー」がメニューの主役で、野菜がいきいきキラキラしているサラダも秀逸。なぜならトマトやサラダ野菜で有名な「柳沢農園」のプロデュースだから。「高糖度なアメーラトマトの栽培法を生み出した農園なので、トマトメニューはマストです」（川上さん）。
人気パン店『haluta』の黒パンを使った「信州サーモンのコンフィと根つきマイクロブロッコリーのスモーブロー」￥1,900
「アメーラトマトローストと彩野菜のスモーブロー」￥1,600
家具類はすべて北欧ヴィンテージの落ち着いた空間
Information
長野県北佐久郡軽井沢町大字追分1372の6 still（シュティル）内1F
☎090･6484･4010
11：00〜14：00LO、18：00〜21：30LO
定休日 火・水曜（冬季は要問い合わせ）
料理家、フードディレクター 川上ミホさん
国内外のレストランでの経験を経て独立。食のスペシャリストとして雑誌やテレビで活躍、商品開発なども行う。’20年春、長女の幼稚園入園を機に軽井沢の家を生活拠点に。
ブランドPR 関根千園さん
「ドリス ヴァン ノッテン」や「マリーエレーヌ ドゥ タイヤック」等のPRを手がける。’09年、旅で訪れた軽井沢で家の購入を即決。以来、東京との二拠点生活を送る。
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2024年11月10日
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