鎌倉通の華組先輩・佐藤綾子さんオススメの和食コース。極上の鶏料理を堪能しました。
JR鎌倉駅
JR鎌倉駅から車でおよそ10分。
瑞泉寺の山門を抜けた
閑静な住宅街にそのお店はありました。
KOYAMA
豊かな緑に囲まれた隠れ家レストラン
「KOYAMA」です。
この日のメンバーは、
写真左から、梁瀬理砂さん、佐藤綾子さん、
岡部みわこさん、そして私です。
綾子さん推薦のお店ということで
期待が高まります。
前菜盛り合わせ
美しい前菜盛り合わせ。
早くも歓声が上がります。
右上から、反時計まわりに
・新生姜と白菜 甘酢
・ほうれん草と柿の木茸お浸し
・牡蠣オイル漬け
・2色のじゃがいもとサーモン重ね焼き
・自家製牛タンハム
・銀杏素揚げ
・千葉県おおまさり 塩茹で落花生
目からも秋を楽しめます。
茶碗蒸し 山形県新物そばの実餡
今が旬のそばの実餡の茶碗蒸しは
優しいお味です。
お刺身盛り合わせ
お刺身は
岩手県のホタテ貝と、北海道の平目。
佐渡島の藻塩とわさびで頂きます。
美しい菊花とみかんのゼリーは
さっぱりとした美味しさです。
そして、いよいよ
名物のお料理が登場です。
国産ひな鶏の素揚げ
お店自慢の一品、
ひな鶏の素揚げです。
揚げたてを熱々で頂きます。
皮はパリパリ。
たまらない美味しさです。
中のお肉は柔らかくて
とってもジューシー。
どうやったらこんな風に
揚げることができるのでしょうか。
味付けはシンプルに
お塩だけなのに奥深い。
オーナーさんの技が光ります。
サラダ ビーツドレッシング
季節野菜の炊き合わせ
季節野菜の炊き合わせは
4人それぞれ違う絵柄のお皿で。
器のセレクトもとても素敵です。
軍鶏鍋
と、ここでまた歓声が。
もうひとつの名物料理、
軍鶏鍋(しゃもなべ)の登場です。
主役は山梨県の地鶏「甲斐路軍鶏」。
軍鶏は、筋肉が多くついているため
歯ごたえのある肉質の鶏肉になるそうですが、
甲斐路軍鶏は、軍鶏ならではの食感を持ちながらも
硬すぎない歯ごたえで、
旨味が強い鶏肉として知られているそうです。
軍鶏鍋
そのほかの具材は、
・ナンコツ入りつくね
・あげ
・山くらげ
・大根とねぎ
・ロメインレタス
・水菜
地元で採れたお野菜を中心に
美しい彩りです。
特徴は、丁寧に鶏ガラからつくる
旨みたっぷりのクリアなスープ。
身体のすみずみにまで染み渡るような
優しく深いうま味が広がり、
幸せな気分です。
〆の雑炊。麺も選べます
お食事の〆は雑炊です。
鍋料理のあとの雑炊は至福のお味。
最後まで堪能させて頂きました。
デザート盛り合わせ
すっかりお腹いっぱいですが、
デザートは別腹です。
自家製の安納芋入り蒸し羊羹と、次郎柿。
そして、りんごコンポートのせの杏仁プリンを
煎茶とともに。
弾丸おしゃべりと
美味しい秋を満喫して
すっかりご機嫌の私たち。
また絶対に訪れたいお店です。
この日のファッションは
シックなグリーンの色合いが気に入って購入した
1er Arrondissement(プルミエ アロンディスモン)の
ワンピーススタイル。
エメラルドグリーンのドロップピアスを合わせて
グリーンコーデにしてみました。
ワンピース：1er Arrondissement
ショートブーツ：3.1 Phillip Lim
バッグ：Bottega Veneta
ピアス：Swarovski
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