軽井沢・新鮮野菜が美味しいレストラン巡り

2025.05.28

水はけの良い土壌と、昼夜の寒暖差のおかげで、美味しい高原野菜が育つ軽井沢。そんな軽井沢の採れたて新鮮野菜を使ったランチとデザートを堪能しました。

中軽井沢にあるカフェ
「Coffee House Shaker」。

緑の中に佇む美しい一軒家カフェです。

人気はハンバーガー。

エッグバーガーやアボカドバーガー、
生ハムバジルバーガーやアボカドサルサバーガーなど
様々なハンバーガーがラインナップされています。

こちらはチーズバーガー。
濃厚な牛肉100％のパテとチーズに、
レタス、トマト、グリルドオニオンが好相性。
マヨネーズとオリジナル味噌ソースも効いています。

そしてこのお店では、
11種類あるバーガーすべて
バンズをレタスに置きかえることができるんです。

オーダーしたのはベーコンエッグバーガー。
レタスはシャキシャキでボリューミー。
ジューシーな肉の旨味たっぷりのパテと
ベーコンとよく合って、まるで野菜が主役のハンバーガー。
とっても美味しかったです。

軽井沢・追分にある「Still(シュティル)」。
北欧の美しい暮らしを提案するライフスタイルショップ、
「ハルタ」が運営する複合施設です。

ここには野菜にとことんこだわった
とってもおしゃれなカフェ
「JORD(ヨード) yfarm kichen」があるんです。

北欧家具でまとめられた店内。
様々な形の椅子、テーブルやランプも
センス良くコーディネートされています。

グリーンの色合いが特徴的な壁や
床の組み木もとても美しく優しい雰囲気です。

この「JORD yfarm kichen」は
軽井沢でこだわりの野菜を育てる
柳沢農園が手がけるレストラン。

サラダを彩るのは
柳沢農園で採れたマイクロリーフ。
人参のオレンジラペ、小松菜と油揚げのナムル、
そして自慢のアメーラトマトが添えられています。

柳沢農園では、静岡生まれのアメーラトマトの栽培を
2005年から始めたそう。
軽井沢の昼夜の寒暖差や日照時間などの条件・環境が
アメーラトマトにとって非常に適していて、
甘み、酸味、香り、コクのバランスが絶妙。
「最高品質の高糖度トマト」と呼ばれているんです。

「スモーブロー」はオーナーの柳沢領吾さんが
北欧で出会った感動の味を再現した
黒パンのオープンサンド。

ルブロという黒パンの上に、
マッシュポテトとローストビーフがのっています。
しっとりとしたローストビーフとマッシュポテトに
グレイビーソースの旨味が効いて
美味しさが口の中いっぱいに広がります。

エディブルフラワーと共に添えられているのは
ひまわりの芽。
シャキシャキした食感でほんのりナッツのような風味があり
こちらも美味しかったです。

こちらは「アメーラトマトのキーマカレー」。
アメーラトマトを使っているので
カレーはマイルド。

サラダと揚げ野菜がたっぷりと添えられていて
カレーといいつつ、主役は野菜です。

デザートにもアメーラトマト。
甘いアメーラトマトジャムと
なめらかなレアチーズは相性抜群です。

そして極めつけは
「アメーラトマトのクリームブリュレ」。

アメーラトマトで味付けされた
カスタードクリームは優しい甘さで
酸味があるのが特徴。
あつあつのクリームと
ブリュレならではの焦がした砂糖の
パリパリとした食感がなんとも言えないハーモニー。

アメーラトマトに大感動のランチタイムとなりました。