銀座の裏通りにひっそり佇む田崎ワインクラブ。夏に向けて白ワインはフランス、ムルソーのワイン講座を受講してまいりました。
五月だというのに、真夏を思わせるような暑い日も多くなってきました。
冷えたスパークリングワインや、白ワインが、益々美味しく感じられる季節の到来です♪
そんな初夏にうってつけの、フランスの白ワイン、ムルソーの講座を
銀座にあるShinya Tasaki Wine Clubで受講してまいりました。
講師は日本を代表するソムリエであり、
日本ソムリエ協会会長の田崎真也先生。
田崎先生の講座は、何度受講しても、毎回新たな学びがあります。
先生の圧倒的な知識の量、深さ、幅広さに加え、話術の素晴らしさで、
気が付けば２時間の講座があっという間に終了しています。
今回も、テーマの白ワインについての説明のみならず、
田崎先生が飲料の監修をご担当されていらした、
G7広島サミットで提供された飲料についての、
大変興味深いお話も伺うことが出来ました。
講座には、その日提供されるワインの種類と、産地の地図が教材として渡されます。
同じムルソーとはいえ、畑のロケーション、土壌、
畑がどの方向を向いているか（東西南北）、そして作り手、年齢（ヴィンテージ）、
様々な条件で味わいが異なることがよくわかります。
ワインも人間もつくづくよく似ていると思うのは、
同じ日本人といっても、育った場所や環境、年齢によって個性は皆違うからです。
ワインも細かく個性が分かれていて、まるで人間のよう。
そんなところもワインを学ぶ上でとても面白い点です。
今回はムルソーの白ワインが５種類、
大変珍しいムルソーの赤ワインが１種類、
合計６種類のワインが提供されました。
目の前に並ぶと圧巻です ^ ^
軍鶏のクリーム煮
ムルソーの白ワインにペアリングされたお料理は、
軍鶏のクリーム煮。こっくりとしたクリームソースに、
ミルキーで膨よかな味わいの白ワインがよく合います。
私は個人的に、天ぷらとムルソーを合わせたいと思いました。
田崎先生の講座では必ずお料理と飲料とのペアリングについてもご説明があり、
G7広島サミットで提供された、お食事と飲料についても、
そのお料理にはなぜそのワインなのか、日本酒なのか、お茶なのか、
ペアリングで重視した点を分かりやすく教えてくださいました。
また、その時の気候や、参加者の食のお好み、食制限、体調、
時差ボケまでも考慮して、提供する飲料のメニューを考えていらっしゃるそうです。
但し、某国の某大統領は、どのようなお料理が提供されても、
あの有名な炭酸飲料しかお飲みにならなかったそう。
かたや、別の国の大統領は日本酒や日本のワインにも興味を持ってくださり、
色々な質問を受けたそうです。
G7広島サミットで提供されたお食事と飲料は外務省のウェブサイトから確認できることも、
教えてくださいました。
私も社長秘書という仕事柄、会食のアレンジをする機会が多く、
おもてなしの極意についても、ありがたく学ばせていただいております。
色々な質問にも田崎先生は丁寧にお答えくださいます。
最後に、この日提供されたワイン６種類のボトルの写真をパチリ。
全て美味しかったです。
皆さまも、これからの季節、どの白ワインにしようかと悩むことがあれば、
是非ムルソーを手に取ってみてください。
今回も最後まで私のブログをお読みくださり、ありがとうございました。
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