奈良に行ったらぜひ立ち寄って頂きたいお蕎麦の名店「そば玄」。十割蕎麦とは思えない超極細のお蕎麦は、香りも喉越しも最高でした
私の周りのお蕎麦好きの人は皆口を揃えて
「奈良に行ったらそば玄さんでお蕎麦を食べながら熱燗でしょ」
と仰います。
ご贔屓の方々には、
あの超有名女性アーティストや、
美食家で知られる歌舞伎役者さんがいらっしゃるそうです。
お店は風情ある街並みの路地の奥の奥。
こんな所に？という所にあります。
こちらは春鹿という日本酒の蔵元である、
今西清兵衛商店の御隠居様がお住まいだった邸宅を、
店舗として使用していらっしゃいます。
そば玄さんは完全予約制です。
今回、急遽日本酒スクールのお仲間に誘われて奈良行きを決めたので、
予約できるが不安でしたが、
ラッキーなことに予約が取れました。
しかも個室にご案内して頂きました。
ステンドグラスが美しい個室
ご店主が打てるお蕎麦の数には限りがあるので、
電話予約の際に、お蕎麦のオーダーもします。
お店の方のオススメで、
せいろ蕎麦（蕎麦殻を取り除いてから挽いたそば粉を使用）と、
田舎蕎麦（蕎麦殻ごと挽いた黒っぽいそば粉を使用）、
各自それぞれ１枚ずつオーダーしました。
先ずは日本酒で乾杯。
お料理に合わせて春鹿の超辛口純米酒を熱燗で頂きました。
お猪口が結構大きくて飲み過ぎないように注意です！
お酒のあてに蕎麦豆腐2種類（明太子のせ＆湯葉のせ）も注文。
蕎麦つゆは3種類から選ぶことが出来、
お店の方のアドバイスに従って、
せいろ蕎麦は、梅たたきの水蕎麦で、
田舎蕎麦は、おろし蕎麦として頂くことに。
梅たたきの水蕎麦（せいろ蕎麦）
お店の方の説明によると、
先ずせいろ蕎麦は、何も付けずにお蕎麦だけ食べてお蕎麦の香を楽しみ、
次にお水に付けてお蕎麦の味を楽しむ。
最後にお塩や梅肉を付けて味のバリエーションを楽しみます。
つなぎも使用していない十割そばなのに驚愕の細さ。
そして感動の喉越し。
今までいただいたお蕎麦とは全く異なる印象でした。
おろし蕎麦（田舎蕎麦）
田舎蕎麦も極細で、
私の知っている田舎蕎麦は、太目に切って噛んでいただくイメージでしたが、
そば玄さんの田舎蕎麦は、田舎蕎麦なのに喉越しが良く、
それでいて、鼻から抜けるお蕎麦の香りが絶妙でした。
蕎麦湯も非常に濃厚で身体に良さそう。
器も素敵でした。
最後はデザートに蕎麦団子。
くず桜に似た食感で、
蕎麦粉を使ったツルんとした皮に、上品なこし餡がたっぷり。
お腹がいっぱいと言いつつ、ペロリと食べてしましました。
お蕎麦が大好きな私の念願だった「そば玄」さんにも行くことが出来た今回の奈良旅行。
そば玄さんはお蕎麦が美味しいのは勿論、
雰囲気も、お店の方も優しく、素敵な旅の思い出となりました。
皆さまも奈良にご旅行される際は、
是非、極細十割蕎麦を食してみてください。
今回も最後までご覧くださり、
ありがとうございました。
