有元葉子さんの新刊のレシピから私のお気に入りをご紹介
有元さんのお料理はシンプルな素材でつくるものが中心ですが、見た目・お味とも素晴らしく、エクラの連載をいつも楽しみにしていました。
先日この連載をまとめた「この2皿さえあれば」というレシピ本が発売されたので、今回は本の中からこの3品をご紹介。
一つ目は
「ふきのバラ肉巻き山椒じょうゆ」
アク抜きしたふきを豚バラで巻き、焼き網でカリッと焼いて山椒じょうゆで頂きます。
庭に自生しているふきを有効活用
ふきの苦味と山椒じょうゆの香りが予想を超えた相性です
二つ目は
「鰺のお寿司」
旬の鯵を酢締めにして、コロコロに切った新生姜、薄切りきゅうり、青じそ、あさつき、
旬の美味しいものが沢山詰まったお寿司です
三つ目は
「すだちのゼリー」
すだちを20個も使う贅沢なゼリー
お好みですだちの絞り汁と蜂蜜のシロップをかけて頂きます。
さっぱりとしていてすだちの苦味と酸味の効いた大人のスイーツ！
有元さんのレシピは簡単なのにオシャレで美味しいものばかり
次は何を作ろうかと眺めているだけでワクワクします。
「この2皿があれば」
皆さんも是非手にとってみて下さい。
