ラ・ポルト青山に出店したフランス発のベーカリー＆カフェ「GONTRAN CHERRIER （ゴントランシェリエ）」へ足を運んできました。
GONTRAN CHERRIER 東京青山店
パン職人、ゴントラン・シェリエとは？
創業者のGONTRAN CHERRIER（ゴントラン・シェリエ）氏は、フランス・ノルマンディー出身の4代目ブーランジェ。調理学校を卒業後、三つ星レストランでの経験を経て、2010年にパリ・モンマルトルに自身のブーランジェリーをオープンしました。
GONTRAN CHERRIER
彼のクロワッサンやバゲットは、フランス国内のみならず世界中で愛され、現在も各国で新たな店舗を展開しています。シンプルでありながら、バターや小麦粉の選び抜かれた素材と、伝統技術を駆使した独自のレシピが生み出す味は、どこか懐かしく、それでいて新鮮な驚きを与えてくれます。
一階
一階はブーランジェリー、二階はカフェ。
ラ・ポルト青山に新たにオープンした店舗は、
一階がブーランジェリー、二階がカフェという構成です。
一階：香りに包まれるブーランジェリー
一階のブーランジェリーでは、ゴントラン・シェリエを代表するクロワッサンをはじめ、バゲット、ブリオッシュ、パン・オ・ショコラなどがずらりと並びます。小麦とバターの豊かな香りが漂い、どれも魅力的で選ぶのに迷ってしまいます。
二階
二階：くつろぎのカフェ空間
2階のカフェスペースに足を踏み入れると、高い天井と大きな窓が広がる開放的な空間が迎えてくれます。
窓際の席に座れば、表参道の通りを眺めながら、ゆったりとした時間を過ごせるのが魅力。心地よい自然光が差し込み、都会の喧騒を忘れさせてくれるような落ち着いた雰囲気が広がります。
まるでパリのカフェにいるかのような、フランスのカフェ文化が息づく洗練された空間で、こだわりのパンとともに特別なひとときを楽しむことができます。
ベリーのクラウドクロワッサン
ランチタイムに味わう、フランス流の食の楽しみ方
まずいただいたのは、カフェカプチーノとべリーのクラウドクロワッサン。
焼きたてのクロワッサンは、外側はサクサクと香ばしく、中は驚くほど軽やかで繊細な食感。そこにベリーの爽やかな酸味が加わり、ひと口頬張ると、バターの芳醇なコクが口いっぱいに広がります。
ここで、フランス流の食べ方を試してみることに。クロワッサンをカプチーノに軽く浸して味わうと、バターのコクとミルクのまろやかさが絶妙に溶け合い、ほのかな苦みとともに幸福感が広がります。まるでパリのカフェにいるかのような贅沢な味わいを楽しめる瞬間です。
カゴ盛りパンとオリーブオイル
パンの盛り合わせは、フランスパンや赤味噌セーグル、しそ明太子バゲットなど、風味豊かなラインナップ。香ばしく焼き上げられたパンは、表面は香ばしくしっかりとした歯ごたえがあり、中はやわらかくしっとりとした食感で、それぞれの個性が際立ちます。
季節のスープ
次に運ばれてきたのは、季節のスープと牛ホホ肉の赤ワイン煮込み。
季節のスープはロールキャベツ。スープの旨みをたっぷり吸ったキャベツは驚くほどやわらかく、スプーンを入れるとほろりとほどけます。ひと口味わうと、じんわりと広がる優しい出汁の風味が心を温めてくれるようでした。
牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
ベリーのクラウドクロワッサン
牛ホホ肉の赤ワイン煮込みは、ナイフを入れるまでもなく、フォークで簡単にほぐれるほどの柔らかさ。じっくりと煮込まれた赤ワインの深みのあるコクと、肉の旨みが見事に調和し、一口ごとに贅沢な余韻が広がります。添えられたマッシュポテトと一緒に味わうと、さらにまろやかで奥行きのある味わいへと変化します。
フランスパンとクロワッサン
本場の味をお土産に
帰り際には、看板商品のクロワッサンとフランスパンをお土産に購入。クロワッサンは外側がサクッと軽やかで、中はしっとりと層が重なり、バターの芳醇な香りが広がります。フランスパンも噛みしめるたびに小麦の風味が豊かに広がり、本場ならではの味わいが堪能できます。
パン好きならぜひ訪れるべき一軒。
表参道で、まるでフランスを旅しているかのような気分を味わえます。
「次はどのパンを試そう？」と考えながら、また足を運びたくなる、そんな魅力にあふれた場所でした。
「ゴントランシェリエ 東京青山店」
住所
東京都渋谷区神宮前 5-51-8
ラ・ポルト青山 1階と2階
電話番号
03-6450-6184
営業時間
7:30から20:00
定休日
無休（12月31日～1月3日を除く）
アクセス
東京メトロ表参道駅B2出口から徒歩約3分
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