パリ・サン＝ジェルマンに佇む日本人シェフのお店「BAILLOTTE」へ

2025.12.31

友人に紹介された、フランス・パリ・サン＝ジェルマンの日本人シェフが腕を振るう隠れ家レストラン「BAILLOTTE」でランチを楽しんできました！

パリ滞在中、心待ちにしていた一軒を訪れました。

向かったのは、サン＝ジェルマン・デ・プレ界隈に静かに佇む「BAILLOTTE（バイヨット）」。

通りに映える赤い壁が目印の、どこか愛らしさを感じる外観。　

店内は1階に厨房とテーブル席があり、シェフの動きを間近に感じられる臨場感のある空間です。2階にも席が用意されており、コンパクトながらも居心地の良さが広がっています。　

テーブルに置かれたお水のボトルには「BAILLOTTE」のロゴ。
こんな細やかなところにまで美意識が行き届いていて、パリらしいお洒落さに思わず心がときめきます。　

メニューを眺めていると、日本人シェフの網津聡（あみつさとし）氏が、私たちのテーブルまでご挨拶に来てくださいました。
柔らかな物腰で、メニューについても一皿ずつ丁寧に説明してくださいました。

フランスの名店で経験を積まれた網津シェフならではの感性と、日本人らしい繊細さが感じられるお話に、これから始まるお食事への期待も高まります。　

この日は、それぞれ好みの一皿を選び、コースを楽しむことに。
　

友人が選んだ鯛の燻製は、コールラビのヴェールに包まれ、山羊のフレッシュチーズと鱒の卵が添えられた、目にも美しい一皿。　

　

　

メインは、本日の魚料理を友人は仔牛のローストをオーダーしました。

その日水揚げされた魚を主役に、パンポル産の白いんげん豆やブショ産ムール貝が添えられ、ヴィエルジュソースとマリニエールのエミュルションが全体をやさしく包み込みます。　

パリにいながら、どこかほっとする繊細さを感じる一皿でした。　

仔牛のローストは、香り高いきのこが添えられ、その旨みが際立つ一皿です。

　

食後のデザートには、私は洋梨のシャルロットを。
ホワイトチョコレートとバニラのクリームに包まれた洋梨は、見た目にも美しく、口に運ぶたびにやさしい甘さが広がります。　

友人が選んだ「いちじく尽くし」のデザートもまた、テーブルに運ばれた瞬間から思わず見惚れてしまう佇まい。
フレッシュとポーチド、二つの表情を楽しめるいちじくに、いちじくの葉のアイスクリームやブラックベリーソースが添えられ、こちらもとても美味しそうでした。　

サン＝ジェルマンの街角で出会った、日本人シェフの感性が光る一軒。
「BAILLOTTE」は、パリの記憶に静かに寄り添ってくれる、そんな大人のためのレストランです。
　

店舗情報
「Baillotte」

住所：
16 Rue du Dragon, 75006 Paris, France
電話番号：
+33 9 84 29 93 48
アクセス（最寄り駅）
・メトロ 4号線
　Saint-Germain-des-Prés 駅
・メトロ 12号線
　Sèvres-Babylone 駅
どちらからも徒歩圏内です。