築80年の京町家をリノベーションしてオープンした手織り寿司専門店「AWOMB烏丸本店」へ行って来ました。
京都 四条烏丸から、新町通りを北へ進むと、京都らしい町家作りの飲食店や宿泊施設が並んでいます。
新町通りから蛸薬師通を東に入ったところに、手織り寿司専門店「AWOMB烏丸本店」があります。
AWOMB 烏丸本店
お店に着いた正午には、軒先に「完売」の立て看板が掲げられていました。
予約待ちが多く、予約の取りにくい人気店なので、2ヶ月前に予約を入れておくことをおすすめします。
二階席
手織り寿司
お刺身やおばんざい、薬味など、約50種類の素材を自由に組み合わせ、オリジナルの手巻き寿司を作ることができます。
海苔
シャリ
味噌汁
「織る」という言葉は、「織り交ぜる＝ものを組み合わせて作る」という意味があります。
京野菜のおばんざいをお米や海苔、薬味と織り交ぜていただくのが、「手織り寿司」です。
おしながき
おしながき
プレートには、
グリーンレーズンと蛸のマスカルポーネ和え
パプリカのピクルスとイタリアンパセリ
黒胡麻麩の炊いたんと低温調理の海老
ブロッコリースプラウト...
面白い組み合わせのおばんざいが並んでいます。
これらのおばんざいに加える薬味は、
鶏肉の松風
ミニトマト
チャーピル
おろし生姜
ココナッツ
ブラックペッパー
梅肉...
組み合わせ方はなんと165通り。
自分の好みの組み合わせを生み出せます。
手織り寿司 食べ方
手織り寿司 食べ方
手織り寿司寿司には、三種類の食べ方があります。
一、焼海苔で巻いて手巻き寿司にする
二、シャリに具材をのせてちらし寿司にする
三、具材をそのままいただく
南瓜の黒糖煮 魚の西京漬焼 いくら
おあげの辛子煮 牛芽甘酢の甘辛炒め ミント
揚げ茄子のカレー浸し しめ鯖 ローズマリー
鶏肉の松風 ミニトマト チャーピル
栗とドライ無花果の白和え 昆布の佃煮 ディル
かぽす醤油チキン 蓮根のきんぴら とろろ昆布
ガリとおからのすり調麻和え 梨 菊花
グリーンレーズンと蛸のマスカルポーネ和え パプリカのピクルス イタリアンパセリ
黒胡麻麩の炊いたん 低温調理の海老 ブロッコリースプラウト
はじめての手織り寿司。
京おばんざいのやさしい味と薬味の組み合わせは、目も舌も満足させてくれる美味しさでした。
AWOMB烏丸本店 /
AWOMB karasuma honten
住所
京都市中京区姥柳町189
電話
050-3134-3003
アクセス
地下鉄烏丸線「四条駅」より徒歩７分
／阪急京都線「烏丸駅」より徒歩7分
【錦市場商店街】
京都 錦市場商店街は、「京の台所」として親しまれています。
商店街内にある東西390メートルの錦小路通りには、鮮魚や生鮮食品、お漬物、京料理の食材などのお店が軒を連ねます。
赤、黄、緑のアーケードがあり、雨の日でもお買い物を楽しめます。
食後には、AWOMBO烏丸本店から近い場所にある錦市場商店街で散策を楽しんできました。
えび串
蟹
かき
さざえ
活はもの照り焼き
野村佃煮
料理道具「有次」
京都錦市場商店街
通称名称（ 錦市場）
住所
京都市中京区錦小路通り寺町〜高倉間
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