香り・音・手仕事・味・余韻…なんだか素敵でしょ❤︎ 静かな住宅街のティールームでの紅茶レッスン
6月に入り、東海地方も、いよいよ梅雨入り。
朝晩の気温差にカーディガンを羽織ってるのに
昼間はアイスドリンクが恋しくなる…そんな季節ですね。
日々の水分補給は常温のお水派の私も、おやつの時間は別。
『ホットにしようか、アイスにしようか』とメニューを見ながら悩むのも楽しんでます♪
こんにちは♪ ちっはです。
今回は、アイスチャイの淹れ方から、スパイスの香り、手仕事での音や感覚。スイーツとのマリアージュまで。五感が喜ぶ、癒しのレッスンに参加してきました。
こだわりの茶葉で紅茶を提供してくれて、
自然と優しい気持ちになる場所。
🎈tea place こころのたね
SNSで営業日チェックが必須なティールーム。
紅茶を気軽に、自宅でも楽しめるようにと、
嬉しいレッスンの案内がSNSで届きました。
前回参加したチャイティ講座のadvanceコース。
アイスチャイの淹れ方のレッスンと聞き、
参加してきました。
今回のレッスンは、前回のチャイ講座でご一緒したお馴染みのメンバーと笑顔で再会。
・はっちゃん
・まこさん
・あやこさん
まずはウェルカムドリンクで、ルフナのアイスティを飲みながら、レッスンが始まります。
🫖ルフナ
甘い香りのする紅茶は、ストレートでいただきます。
本日のアイスティの茶葉は、ルフナ
前回のホットチャイのスパイスの話題から。
前回の復習で、少しスパイス多めでホットチャイをいただきます。美味しい❤︎
前回の復習も兼ねて、
少しスパイス多めのホットチャイを。
甘くてスパイシーな香り…久しぶりのこの香り、やっぱり美味しい❤︎
今回はアドバンスコース
茶葉のバリエーションや、スパイスの種類・特徴も詳しく学びます。
アッサムのCTCの茶葉は味が出やすいのでチャイ向け
茶葉のバリエーション
🫖インドの紅茶：アッサム、アッサム（CTC製法の茶葉の話）
🫖スリランカの紅茶：ルフナ、ディンブラ、ウバ
CTC製法？(Clash Tear Curl)
ティーバッグに使われていることが多い製法で、
ふるいにかけられた茶葉を丸めた紅茶。味がしっかりでるので、チャイにはおすすめだとか。
チャイに使うスパイス
・ジンジャー（今回は生のジンジャー！）
・シナモン
・カルダモン
・クローブ
・ブラックペッパー
・スターアニス
すり鉢でスパイスを潰す手仕事の時間。
『フードプロセッサは使わないのね〜。』
『このゆっくりとした時間こそ、大人の贅沢かもね。』
なんて会話も楽しく弾みます。
🌿だるい時、免疫アップはジンジャー
🌿血流促進、甘いものがやめられない時にはシナモン
🌿アンチエイジングには、カルダモン
ときいて、カルダモン多めに入れよう♥と、意気投合。
スパイスの香りが広がります
『ぐつぐつ沸騰。みててね。』と先生。
『はぁい。』と一同。
『みてるだけの人達。』って一同。
クスッと笑顔に。
茶葉、ミルク、砂糖を入れるタイミングや火加減で味も変わるので、全員で、鍋を見守ります。
途中、ぐるぐる混ぜながら
出来上がったチャイリキッドを使って、
正しいアイスチャイの淹れ方を学びました。
ちなみに、ミルクは「先に入れるか後入れか」で味が変わるんだとか‼️
さすがレッスン、g数もきちんと測ります。
ミルクは、先に入れるか、後入れかで味が変わる❓
スケールにのせてきちんと測ります。
ドゥクールショコラさんのチーズケーキ🍰と先生お手製の紅茶ゼリー
東京カンパネラさんのショコラ
🍰ドゥクールショコラさんのチーズケーキ
🍫東京カンパネラさんのショコラ
🍮アールグレイのゼリー 紅茶シロップ添え
アイスチャイの味の変化と、スイーツのマリアージュを楽しむ贅沢な時間。
一同、笑顔に❤︎
アイスティって、ホットを氷に注ぐだけじゃない。って、皆さんご存知でしたか？
まだまだ知らないことばかり。
ふんわり、優しい香りに包まれたレッスン時間は、まるで心のデトックス。
スパイスをすり鉢ですり潰す手仕事の時間も、なんだか心が整う贅沢なひととき。
慌ただしい毎日の中で、こうして手仕事を楽しむ心の余裕も、もっと大切にしていきたいな…と改めて感じました。
ルフナの茶葉を購入
ルフナの茶葉もおうち用に購入したので、次のお茶時間も今から楽しみ。
そして、早速予約した次回のアイスティ講座も、
どんな五感体験が待っているのか…今からとっても楽しみです♪
