今やカフェの街として人気の清澄白河。大好きなコーヒーをコース料理のように味わえる店があると聞き、友人と行ってきました。
ブルーボトルコーヒーが日本第1号店を構えたことでも
知られる清澄白河。
その後も、有名なカフェが次々オープンし
今ではすっかりおしゃれなコーヒーの街として定着しています。
先日伺ったのは、
清澄白河の駅から10分ほど歩いた住宅街の一角にある
「KOFFEE MAMEYA Kakeru」です。
木材倉庫を改修して作られたという店内は
洗練したおしゃれな雰囲気ながら
木を多用した温かみのある印象です。
本日味わえるコーヒー豆がケースにキレイに並べられています。
上にあるのが浅煎り
下に行くほど深煎りのコーヒーです。
倉庫の名残も上手に生かした、高い天井が特徴的。
KOFFEE MAMEYAは表参道にあるショップの2号店。
表参道は予約不可ですが、
こちらは予約が可能。
というか、最近は外国人観光客の間で人気に火がついて
予約なしでは当日の入店は難しいようです。
平日の予約はほぼ、インバウンドのお客様で埋まるのだとか……。
店名の「Kakeru」は、
バリスタの技術と世界中から取り寄せた豆を掛け合わせる
掛け算の「掛ける（×）」が由来なのだそう。
笑顔が素敵なスタッフさんに案内されて
席に着きます。
スタッフは皆さん、白衣のような上着と黒の蝶ネクタイを身に付け
店内はなんとなーく、研究室のような雰囲気も。
私たちは、お目当てのコーヒーのコースをオーダー。
レストランのシェフのように、豆の特徴に精通したバリスタが
季節やテーマに沿った、コーヒーとデザートの
ベストな組み合わせを提案してくれます。
知り合いから教えてもらったときは
コーヒーでこの値段！と驚いたのですが(笑)
コーヒー好きと言うならば
「一生に一度は行ってみたい」となり
実現したのです。
スタートは、季節のフルーツ「桃」の味と香りが楽しめるチョコレートから～。
使用するコーヒー豆は基本的には同じです。
今回使用するのはエチオピアの「Laiesa（ラレサ）Washed」という種類。
一品目のコールドブリューコーヒーは
ドライフルーツ入りのシュトレンと一緒にいただきます。
コールドブリューコーヒーとは、低温で抽出されたコーヒーのこと。
時間をかけて抽出することでコーヒー豆のクセや雑味が溶け出しにくく、
すっきりとマイルドな味で、シュトレンとよく合います。
シュトレンにも季節の桃が使われていました。
2つ目は
冷たい牛乳にコーヒー粉を浸し、時間をかけてじっくりと抽出したミルクブリュー。
暑い夏には特に美味しく感じる逸品でした。
牛乳に合うラズベリー系チョコレートと一緒に楽しむ贅沢！
この間に、後で出てくるドリンクの仕込みをしておくようです。
各グループに1人、専属のバリスタが付くシステムで
コーヒーの提供毎に、豆や抽出方法など
丁寧に説明してくださいます。
私たちの質問にも、笑顔で何でも答えてくださって
バリスタとのコーヒー談議や会話も楽しみの一つです。
牛乳にぶどう酢を混ぜ、ペーパーフィルターにかけて
コーヒーを分離させます。
うーん、まさに実験だ！
フィルターに残ったミルクは
まるでヨーグルトのようです。
これは捨てずに、後でちゃんと使うとのこと。
どんなふうに使うのか、興味津々の私たち。
朝煎りと深煎りでは色合いが全く異なります
３つめはバリスタが丁寧に
目の前で作ってくれるハンドドリップコーヒー。
2人でコースをオーダーしたこともあり
バリスタさんの機転で
特別に朝煎りと深煎り2種類の豆の
味比べをさせてもらいました。
もちろんコース以外にも
好きなコーヒーを1杯から飲むこともできます。
気に入ったコーヒー豆の購入も可能。
コースを頼んだ人は、特別レシピも付きます。
カップに注いでも、色の違いが判りました。
写真では分かりにくいのが残念！
深煎りと朝煎りの味の違いも
比べてみると一目瞭然。
普段は深煎り寄りのコーヒーを飲むことが多いのですが
朝煎りもいいですね♪
４つ目は、ろ過が終わった液体を使った
モクテルをいただきます。
これはコーヒーなの？と思う反面
さっぱりした甘さで、すごく美味しい♡
なんなら、今日一番のおいしさでした。
ノンアルコールのカクテルのような味わいに
感動してしまいました。
程よい酸味と甘みの残るクリームは
プチシューに挟んで、
美味しくいただきます。
もっと食べたかった～。
いや、このくらいが上品でよいのですね。
黒のグラスがとてもかっこよくて
お店の雰囲気によく合います。
今日はノンアルコールのコースでしたが
アルコールを使ったコーヒーのコースもありました。
こちらのコースは、本当のカクテルのような味わいが魅力だと
バリスタさんがおっしゃっていました。
別のグループがオーダーしていましたが
提供されるグラスもおしゃれで、皆さん会話が弾んでいました。
気になる方はぜひどうぞ。
スタートからたっぷり約2時間、
コーヒーのコースを心行くまで堪能しました。
気が付けば、店の右側は誰もいなくなっていた（汗）
コーヒー通で、カフェ雑誌も手掛けるライターのRちゃんが
バリスタさんにいろいろ質問してくれて
とても充実した珈琲時間でした。
私もコーヒーが好きで、カフェにはよく行くけれど
こんな風に、豆の特徴や抽出法を聞きながら
コースでいただくと
コーヒーの奥深さや魅力がより感じられます。
たっぷり2時間のコーヒー時間を体験し
改めてコーヒーが好きになりました。
大満足の私たち、まだ話し足りず
この後、清澄白河駅近くのカジュアルイタリアンのお店で
軽く一杯♡ 食事もまたおいしいこと！
偶然入ったお店でしたが、地元客でにぎわう人気店だったようです。
また別の日に
「コーヒー＆イタリアン」のお出かけを計画していま～す。
そちらの様子はまた後日、ブログで紹介できればと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
