六本木ミッドタウンの緑を望むモダンインド料理店「NIRVANA（ニルヴァーナ）」で開かれたカレーレッスンに参加。
シェフ直伝の本格スパイス料理を、エプロンなしでゆったり学べる贅沢なひとときでした、
六本木ミッドタウンにある、モダンインド料理店「NIRVANA（ニルヴァーナ）」で開催されたカレーレッスン。引地シェフシェフ直伝の本格レシピを学べる人気企画です。
私は、今回は3回目の参加。
1度目は「NIRVANA」自慢の逸品””バターチキンカレー””、
2度目は””サンバルカレー””
そして今回は””キーマカレー””レッスン。
エキゾチックなお店の雰囲気。カラフルなクッション、椅子にゴールドラインの内装が素敵
レッスンは、ニルヴァーナの引地シェフが実際に調理をしながら、ポイントを丁寧に解説してくださるスタイル。
毎回エプロンいらずで、座ってゆったりと見られるのも魅力のひとつです。
詳しいレシピはこちらでは控えて簡単に。
まずは玉ねぎをじっくりと炒めて甘みとコクを引き出し、そこにスパイスを少しずつ加えていきます。
そこに荒めの合挽き肉を投入。
ヨーグルトとバターを加え、弱火でゆっくりと煮込んでいくと──
キッチンから漂うスパイスの香りが、家庭カレーとは一線を引いたレベルの高さを感じます。
使用したスパイスは全部で５種類。
それぞれが重なり合って、香り高く奥深いキーマカレーが完成しました。
引地シェフのレッスンはいつも丁寧でわかりやすく、「これなら自宅でも作れそう」と思えるのが嬉しいところです。
きつね色の玉ねぎにスパイスを加えます
荒目の合挽き肉が旨みを引き出します
ヨーグルトとバターも投入
見るからに美味しそうなキーマカレーの出来上がり！
キーマカレーは2種類に味付け。
お待ちかねのレッスン後は、ニルヴァーナ名物のランチビュッフェへ。
5種類ほどのカレーに加えて、タンドリーチキン・サラダ・デザートまで自由に楽しめるスタイル。
その日によって登場するカレーも異なり、
「スーパーフード入りのグリーンカレー」や「挽き割り豆のダルカレー」など、どれもスパイスの香りが立ちのぼる逸品揃いです。
ランチビュッフェ。5種類のカレーの他、タンドリーチキン、サラダ、デザート、ドリンクも楽しめる
中央にあるのは、チーズインのナン、トッピングにはピスタチオと蜂蜜を。
これがもう、本当に美味しんです。
プレートはそれぞれが好みの盛り付けで、華やかな卓上になりました。
ビュッフェ形式のランチ。中央にチーズ入りナンを置いて、それぞれの盛り付けを楽しみました
引地シェフを囲んで、参加者全員で。楽しいひとときでした
今回ご一緒したのは、エクラ華組やチームJマダムの方々を含む８名。
カレーを前に自然と会話が弾み、心も身体も温まる時間になりました。
お土産にレッスンで使った、5種類ブレのンドスパイスとキーマカレーをいただきました。
スパイスを揃えるのが一苦労だなと思っていましたが、自宅で作る第1の関門はあっさりクリア。
気持ちが冷めないうちに、自宅で再現しようと決意した帰り道でした。
