秋は、野菜や果物が最もエネルギーを蓄える季節。その実った生命のエネルギーを丸ごといただく酵素エキスを作りました。
山の奥深く歩きます☺️
市場で手に入る旬の食材に加えて、山で見つけたアケビやサンキラの実も使い、自然の恵みをたっぷりと取り入れました！
銀杏もとりました☺️
柚子の木
みかんの木
お茶が美味しかったです☺️
今回使用した食材は、ざっと数えて30種類以上。
全て国産です。
〈果物、野菜〉
キウイ、赤ビート、サツマイモ、リンゴ、柿、梨、いちぢく、ゆず、みかん、かぼちゃ、カリン、カボス、レモン、ショウガ、ニンジン、ブロッコリー、ムカゴ、冬瓜、長芋、里芋、ピーマンなど
〈山の恵み〉アケビ、サンキラの実など。
〈キノコ類〉椎茸、しめじ、エノキなど
たくさんの野菜とフルーツ
特別な穀物セットと響魂、イタドリも準備して
いよいよ仕込み。
細かく刻んだ食材と砂糖を交互に重ねていきます。
一番上は砂糖で蓋をするようにたっぷり覆います。
上白糖やグラニュー糖が発酵を助けます
仕込みの翌日からは、毎日素手で底からしっかりとかき混ぜます。
これは、食材についている酵母菌や、自分の手の常在菌の力を借りて、発酵を促すための大切な作業です。
かき混ぜるうちに、砂糖が溶け、食材から水分が出てきて、液体が紫色に染まっていきます
この色の変化も楽しみの一つです！
毎日酵素エキスの顔を見るのが楽しみ😊
1週間後、洗濯ネットを利用して食材をこし、エキスだけを保存容器に移します。
手作り酵素の素。「海の精」
絞った後にいれます。
ネーミングがとっても素敵だと思いませんか☺️
深いルビー色の原液が完成！
その中に海の精をいれます。
完成！秋の酵素エキス
遮光瓶に入れます
完成した酵素エキスを、水や炭酸水で割っていただきます。自然の甘さと、発酵による爽やかな酸味。
秋の澄んだ空気の中で飲むのにぴったり☺️
サンドイッチと一緒に山の中でいただきました。
太陽の光を吸いながら食べる私😄
自然の中でいただく酵素ドリンク。
美味しかったです🥰
健康と美容は体の内側から。
腸活のために発酵食品を日常に取り入れて、毎日健康で元気に過ごしたいです☺️
