今年もこの季節がやってきました。そう、「梅しごと」の季節です😊
毎年、この時期になると体を元気にしてくれる「梅の手作り酵素エキス」を仕込んでいます。
今年はなんと、梅だけでなく「あんず」も仲間入り！
合計 10キロの立派な果物たちが集まりました。
「海の精（手作り酵素の元）」や「響魂」、そしてたっぷりの砂糖を準備しました。
さっそく作業開始です！
まずは果物をきれいに洗って水気を拭き取り、包丁で丁寧にカットしていきます。
実を切り分けていくこの作業。
無心になれるこの時間。
３０分ぐらい経過するとやれやれ😅みたいな気分になるのは仕方ないですね。
大きな樽の中に、カットした梅、あんず、砂糖を交互に層にしながら敷き詰めていきます。
最後に砂糖で蓋をし、
さらにその上に、発酵をサポートしてくれる特製の粉末「響魂」を重ね、これで仕込みの第一段階は完了です！
これから毎日、素手で愛情を込めながらかき混ぜて、発酵を進めていきます。どんな風に変化していくのか、毎日の観察が楽しみです。
ちなみに、仕込んでからの変化の様子がこちら！
日にちが経つにつれて、砂糖が溶け、果物のエキスがじわじわと染み出してきます。
じっくり発酵させて、果物を濾したら.....
ついに、特製「酵素エキス」の完成です！
ぷくぷくと小さな泡が立ってくるのは、まさに酵素が生きている証拠。
自然の力って本にすごいですよね。
きれいな瓶に詰め替えて保存します。
このエキスを水や炭酸水で割って飲むのが、毎日の最高のお楽しみ。
青空の下、緑に囲まれたベンチで飲む自家製酵素ドリンクは別の美味しさで
す！
この梅酵素を飲んで夏を乗り切ろうと思います😉
