コンセプトは「和魂漢才」イノベーティブ中華で夫婦の時間♪

2023.07.26

こんにちは、NONです！子供が受験生で夏休みも塾に缶詰め。お母さんはお弁当を作って応援しています。息子に申し訳ないな〜と思いつつ、塾から帰ってくるまでの時間を、久しぶりに夫婦二人きりで楽しんできました。

今回お邪魔したのは、千里中央駅から北にあるイノベーティブ中華　
【中華私房菜ハスノハナ】
2023年3月にオープンしたお店です。
グルメな友人が、「NONちゃんに絶対ここへ行ってほしい、めっちゃ良いから！」
と猛烈にオススメしてくれたので、これは絶対行かねば！
と鼻息荒く予約して行きました(笑)

むちゃ隠れ家感のある入口。
エントランスは東側に入り口がありますが、１階も同じ系列の中華レストランなので迷うかも。
１階の中華からも入店できます。

オープンキッチンのカウンターから、シェフがテキパキ動いているお姿を拝見できます。
シェフは、ホテルや神戸の有名四川料理店で料理長としてご活躍。
その後こちらの１階の中華レストラン、リーツァンティン本店の料理長を務め、現在「中華私房菜ハスノハナ」のグランシェフを兼任なさっているそうです。

お料理はシェフのおまかせである【和魂漢才コース￥13200】のみ

↓メニュー。メニューだけ見ると？？何か出てくるの？
こちらの料理のコンセプトは「和魂漢才」
日本人としての大和魂を持ち、中国料理の伝統的な技法に日本の味付けやスパイス取り入れ、それらが融合するお料理だそう。
ワクワク♪楽しみしかない！！

まず出てきたのは、コーヒーと唐辛子のお味のカシューナッツ
福が逆なのは、中国では福が舞い降りると逆さまに。縁起物ですね。

ではお料理スタート！
・進化
なんと美しい～崩せない・・・
扇子の形の黄色と緑色のズッキーニ。
スポイトに入っているのは山葵のオイル。味変に。

・季節の形
日向夏の搾り汁はそのままごくッと。爽やか～
中国の生ハム、金華ハムの西瓜巻き
日向夏プチトマト冬瓜間引きメロンと間引きマンゴーのピクルス。冬瓜はトマトウォーターに漬けているそうで、トマトの風味
干貝柱と紅芯大根の塩と山椒油和え

実はワインが沢山ありまして、お料理に合わせてワインをセレクトしてくださいます。
わたくし、ソムリエの資格を持っているものの、ガリ勉して知識を詰め込んで取得したので、まったく実践に活かされてないという・・・。
でもワインの話を聞くのは大好きです。

始めはニュージーランドの白。ぶどうはソービニヨンブランです。　

・素材の力
こちらはピータン豆腐豆腐発酵のパン油条は中華粥の上に良く乗っているやつ
豪華にキャビアも♡ キラキラはピータンの卵白部分だそう

・旬の香り
稚鮎の春巻きです。
有名な田野屋塩二郎さんのお弟子さんの天日塩を使用。

・未来
桃の蒸しスープ　
桃和歌山県すさみ町の猪豚河内鴨入り。
塩だけで味付けしているそうですが、桃の甘味もあり深い。

引き続き白で、ブルゴーニュの物。
ブルゴーニュといえばのシャルドネです。

・和魂漢才
鱧の油通し
100°Cで油通しした鱧にシャンタンスープ
スポイトは青紫蘇と赤紫蘇の紫蘇酢。

・誓い
こちらなんとフカヒレの味噌焼き　味噌焼とは！お初にお目にかかります。
下は毛蟹の出汁でとった舞茸のトロトロ茶碗蒸し。舞茸の成分で固まらないんだって～

なんかもう、食べたことのない味や調理法で驚くばかり。
さあ、お次は何だい？？

・大阪の拘り
鰻の北京ダック風
鰻に高温の油をかけて。茄子の代わりに麻婆いちじくのソース。
北京ダックの皮より柔らかな皮に包んでぱくっと。

今度はロゼ、ドイツワインです。

・孰成
最中の中は、和歌山県すさみ町の猪豚と干した金柑　紀州の梅もこっそり入っています
黒胡麻団子の中は、炭焼き河内鴨　下には空芯菜の塩炒め
オレンジでお口さっぱり

・思い出
こちらは白菜を美味しく食べるお料理。
揚げた川津えびやアヒルの塩漬け卵黄、河内鴨、昆布のうまみもプラス。

・医食同源
猪豚の肩ロースの酢豚
乾燥メロンとデラウェア入りで、乾燥フルーツが猪豚の旨味を吸収して美味。

大阪を代表する老舗ワイナリー、カタシモワイナリーの赤ワイン。
やはりここは赤ですね。しらんけど(笑)

〆は塩豆腐の麻辣麺
もうお腹いっぱいなのに、なんで麺は入るのだろうか・・・
サイズを選べたので、小にしてもらいました。

デザートはくわい餅に杏仁豆腐。
くわい餅は焼いてドーナツ風になっており、私が大好きなもっちり食感。

杏仁豆腐の上には、角切りスイカと桃のジュレ。
杏仁豆腐、たまにあまり口に合わない物があるのですが、ここのはバッチリ！大好き♡

拘りの食材も沢山見せて頂きました！

もうお腹はちきれそう～
目にも鮮やかなお料理が、少しずつ色々出てくるので、女性は絶対に大好きなお店だと思います。
こんなに手の込んだお料理の数々、きっと大変な事だろうなとシェフとお話すると、
朝からオープンまでずっと仕込みをしていますとのこと( ﾟДﾟ)
いや～そうでしょうよ。
私、自称グルメ番長NON、沢山のお店にお邪魔しておりますが、食べたことのない物が沢山提供され驚きでした！

雰囲気もめっちゃ良いので、記念日のディナー等にもオススメします！