毎年、有り難いことに親戚から届く夏の便り❤️艶々のトマトや賀茂なすに舌鼓
叔母が作った夏野菜。
毎年、この時期に贈られてくる夏の宝物。
今夜は出汁を取って、茄子の揚げ浸しを作ろうかな🍀
実家の出汁の取り方は独特。
昆布を前の夜から水に浸けて、涼しい場所で一晩置きます。
朝、ちょろ火で昆布を煮出し、沸騰前に火を止め昆布をあげます。
ここまでは普通。
火を止めた鍋に、冷水を少し入れて温度を下げ、大量の鰹節をそっと投入。
この時に、触ると叱られます(笑)
混ぜたいのを我慢して、鰹節がゆっくり沈んでいくのを眺めます。
そっと待つこと40秒。
もう、あげちゃうの？もったいないと思いながら
そのまま、ペーパーでこして、紅塩を少量入れて冷まします。
澄んだゴールドのお出汁ができて
お浸しやお茄子の炊いたんにぴったり❤️
昔から、おばあちゃんが作った、ちょっと、シミのあるトマトが大好きでした❤️
昨夜のジェノベーゼサラダ🍀
【材料】
ニンニク
オリーブオイル
クルミ
バジル
ハンドミキサーで撹拌して塩コショウ❤️
味の濃いキュウリやトマトにぴったり！
ヴィロンのバゲットに添えて。
フレッシュなバジルでジェノベーゼソース🍀
鴨川の近くの畑は、とても思い出深くて、子どもの頃、ビー玉が出てくる畑があった。
田舎に帰る度、ビー玉畑で土を掘り返して、色んな色を持ち帰った。
何でだったのか、全くわからないけど、不思議な畑の思い出です☆☆☆
おまけ:茄子の煮浸し❤️茶色いのはベーコン。黄色いのは生姜です
