前回に続いての食レポはフレンチ「ヴァリエ」です。
栗や柿など、季節の素材を使った繊細なお料理から、これぞフレンチ！という濃厚でガツンと来るお料理まで。目にも美味しいコースを堪能しました。
オニオンキッシュとポテロンスープ。ビーツの赤を炎に見立てているのが楽しい。
ホタテ貝の網焼き。ジンジャー、ココナツ、レモングラスの香りとムース仕立てで複雑な美味しさ。
秋刀魚はリエットと炙り。内臓のほろ苦さと柿やリンゴの甘みが絶妙に組み合わさっていて、とってもフレンチ。
栗とリードヴォーの煮込み。牛の胸腺の濃厚クリーミーさと、ポリンキーのパリパリした食感の不思議なハーモニー。
メインの前の箸休め的サラダ。ブロッコリー、にんじん、みかんをスープ仕立てで。
これが食べたいがために来たと言っても過言ではない、牛とフォアグラのロッシーニ。肉に肝臓を乗せるという大胆なことを思いついた方に感謝・笑
この日は誕生日の近い友人と合同でお祝い。お店で可愛らしいプレートを用意してくださいました。
秋のタルト、オレンジに黒酢の香りを添えて。
伝統的なフランス菓子いろいろをワゴンで。お腹が十分に満たされていたので、全種類制覇はならず。
フェスティバルタワーや中之島美術館のすぐそば、堂島川沿いのロケーションもお気に入りです。
美味しいものを美味しく食べられるという幸せ♪カロリーなど諸々、罪悪感も最高のスパイスです・笑
しばらくは粗食でコンディションを整えつつ、次の美食に備えたいと思います。
