夏はエスニックな匂いに惹かれます。
大阪・堺での料理レッスン、屋号は「ベトナム料理研究所」。
ある本で、ベトナム料理の教室を知りました。
娘が生まれてからは外食で食べるのも難しく、すっかりご無沙汰の味。
おもしろいなと思ったのは、基本的に自分の分は自分で作る、と書かれていたこと。
料理教室といえば分担作業のケースが多く、出来上がった時「このメニュー、全くノータッチだったな」というのもありがちです。
でも個別にやるなら、全体の流れを把握できそう。
久々に習ってみたくて、一回完結のワークショップに申し込みました。
堺市堺区の「八六八（ハチロクハチ）ビル」
印刷所だった建物をリノベーションした、静謐な空気流れるカフェ。
この奥のスペースが本日の教室です。
15年ほどホーチミンで暮らし、料理のお仕事をされていたユキ先生。
帰国後はレッスンや間借り営業、イベント出店など幅広く活躍されています。
６月のメニューはカレイのヌクマムカラメル煮込み、緑豆あんとタピオカのチェーなど。
現地での食材や食べ方を聞きながら、珍しい野菜を切ったり、油と砂糖でカラメルを作ったり。
楽しく作業が進んでいきます。
自分で全て仕込むのは大変な面もあるけれど、身につくと思います。
（それに間違ってしまっても自分が食べる分だから、気楽でもあります）
いい香りに早くも「お腹すきましたね〜」
試食が待ち遠しい！
ベトナム料理というと、野菜たっぷりヘルシーなイメージ。
今回も腐乳のソースや、メインの魚料理の煮汁と一緒に、茹で野菜をたくさん頂きました。
スープもデザートも、復習したい。
お料理のお稽古にノーマスクで参加できると、初対面の方のお顔も見えて、なんだか少しホッとしました。
三重や奈良など遠方の方もいらして、大阪のみならず、名古屋などでレッスンされることもあるようです。
心もお腹もいっぱいになり、大満足の一日。
新しい学びはやはり楽しい！また参加したいな♪
