長崎県雲仙市、小浜温泉のある小浜町に行ってきました。
車海老の塩焼き
私のブログ「長崎県の雲仙にて～①絶品の和食屋さん、朝食編」でご紹介した、長崎県雲仙市小浜町にある和食屋さん「彩雲（さいうん）」さん。
こちらのお夕食がまた素晴らしかったのです！
彩雲さんのこだわりは地産地消。
雲仙は火山のパワー、肥沃な土地、ミネラル豊富な小浜の温泉水や普賢岳の湧き水などに恵まれ、地元の無農薬野菜が絶品。在来種の野菜もいろいろいただけます。「雲仙こぶ高菜」や「黒田五寸ニンジン」など、初めて知りましたが本当に美味しい！また、目の前の橘湾、有明海、大村湾など、地元の魚介類も大変豊富で、「そこの海で獲れた○○」というフレーズがポンポン飛び出します。
また、こちらの大将の作る椀物、焚き物など、お出汁が絶品！写真のヒラメのしんじょうの椀物は、４種のお出汁（枕崎かつお節、天草さば節、長崎うるめ、雲仙にぼし）を使っているとのことですが、素晴らしいバランスなのです。
もっともっとこちらのお料理をいただきたい！必ずまた伺おうと思いました。
雲仙こぶ高菜
クレソン、春菊、あんぽ柿のサラダ／黒田五寸ニンジン、ルタバガの素揚げ
ヒラメのしんじょう、桜餅仕立て
お造り（大トロ、鯛、烏賊）
２日間炊いた大根
ふぐから揚げ
とらふぐ白子焼き
鯛めし
鯛めし
