器に並々ならぬ愛を持つ、料理家の冷水希三子さん。自宅のダイニングキッチンに並ぶ器の量は、ちょっとしたギャラリー顔負け。そんな冷水さんが日常的に使っている愛用の食器をご紹介。
料理家 冷水希三子さん
料理家 冷水希三子さん
奈良県出身。レストラン等で経験を積み、大阪でフードコーディネーターとしての活動を開始。素材を生かした季節感あふれる料理に加え、器などのスタイリング提案にも定評がある。連載、著書も多数。
冷水希三子さんの「使える器」
1.アンティークのような風合い。オルミナキルンのプレート
奈良で作陶をする櫻井美奈子さんの『オルミナキルン』。フランスのアンティークのような風合いが特徴で「余白の見せ方で表情が変わり、“適当な盛りつけ”でも絵になる。女性に人気です」とのこと。
この日は鯖とフェンネル、いちじくのサラダに。プレート（φ28㎝）。
2.ひとつあると景色が締まる清水善行さんの大鉢
京都・南山城村を拠点とする清水善行さん。「この器の石のような質感が好きです」と冷水さん。「大きな器は敬遠されがちだけれど、ひとつあると卓上が“締まる”」とも。
サラダやお刺身によし、写真のサーモンのフリカッセのような温かい料理にも。大鉢（φ23㎝）。
撮影／邑口京一郎 取材・原文／佐々木ケイ ※文中のφは直径、Hは高さです ※エクラ2021年12月号掲載
