ひとくちに和稽古といっても、その内容は多岐にわたる。今回は創作和菓子作家に習う「和菓子」のお稽古をピックアップ。和菓子の基本だけでなく、生地作りや和ケーキも学べる。
季節感あふれる和菓子を鎌倉の地で学ぶ
鎌倉の「鎌倉創作和菓子 手毬」は、創作和菓子作家の御園井裕子さんが主宰しており、「茶寮てまり」でお茶を味わい、工房で繊細な和菓子を購入することができる。店の一角では体験講座も開催。「和菓子一般教室」に参加すると、会員制和菓子講座「四季の会」に入会できるようになる。初級〜上級があり、年4回季節ごとに開催。和菓子の基本はもちろん、生地作りや和ケーキなど、季節に合わせたメニューを学べる。参加者からは、「ふだん買っている和菓子が自宅で簡単に作れるようになり、プレゼントすると喜ばれる」という声も。
季節を表現した芸術性の高い和菓子・練り切りは、お茶会や祝いの席など、特別な場面で振る舞われることが多い。同店では、自然への感謝の気持ちを大切に、その日の素材や気候を指や手のひらで見極めて作る、手作りにこだわっている
写真提供／鎌倉創作和菓子 手毬
DATA
鎌倉創作和菓子 手毬
会員制和菓子講座「四季の会」は入会金￥11,000、講座料￥5,500〜（材料費別）。季節に合わせた和菓子や創作和菓子を、自らの手で作る楽しみを学べる。
http://temari.info/
☎0467･33･4525
取材・原文／吉川明子 ※エクラ2022年8月号掲載
