多様な文化が行き交う今注目の神楽坂は、遊びつくした大人にとってもワクワクが止まらない場所。ミシュラン三つ星を獲得する『石かわ』グループの新鋭として、『愚直に』がオープン。すでに一つ星を獲得している注目ぶり。
『愚直に』
東京和食の最高峰、石かわグループの新鋭
政財界の重鎮に愛された街には、自然と一流のお店が集まる。その中で別格なのが「石かわグループ」。ミシュラン三ツ星を獲得する『石かわ』が神楽坂で開店したのは21年前。その後、『虎白』『蓮 三四七』などの名店を続々と誕生させ、’20年には『愚直に』をオープン。開店３年目で一ツ星を獲得し、勢いにのる大塚将人料理長。「とにかくシンプルに“おいしい”を追求します」。ていねいに技を施された完成度の高い料理には、料理長の実直さが反映されている。季節の出会いものである蛤と筍は、蛤のだしに生のり、木の芽をたっぷり。基本はストレート勝負だが、お客さまが楽しめる趣向もそこここに。締めには自家製のカラスミをのせた更科そば。店主の穏やかな笑顔と優しく滋味深い味に、ゲストの幸福感が高まる。
蛤、筍の生のり仕立て
大塚将人料理長。31歳で料理長に抜擢された
白甘鯛の西京焼き。花わさび、蒸しそら豆
カウンター越しに炭火の焼き台が見える
神楽坂のメインエリアにある
炙り伊勢エビと春野菜。青竹の酒器でお酒を
Data
東京都新宿区神楽坂4の3近江屋ビル4F
☎050・3138・2576
☎050・3138・5225（石かわグループ 全店舗予約受付）
17：00〜23：00、土曜12：00〜15：00、17：00〜22：00
定休日 日・月曜、祝日
おまかせ￥30,000（サ別）
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撮影／伊藤 信 取材・原文／北村美香 佐々木ケイ ※エクラ2025年4月号掲載
