バーベキュー好きの料理家 川上ミホさんが、BBQのレシピを伝授！ 肉料理を食べ終えたら、スイーツも。フルーツやマシュマロを焼くのも大人の遊び。
Profile
川上ミホさん
川上ミホさん
かわかみ みほ●料理家、フード・ディレクター、ソムリエ。おいしいものとワインをこよなく愛す。6年前から東京と軽井沢の2拠点生活を始め、現在は軽井沢がメインに。クリエイティブディレクターの夫と娘の3人家族。
グリルドパイナップル
「ジューシーな生のパイナップルでぜひ！ 甘くないものでもOK。焼くと酸味が飛んで甘く感じられます。ミントの風味でさわやかに」
材料（5～6人分）
パイナップルの輪切り（2cm厚さ）……5～6枚
バニラアイスクリーム……適量
〈ミントシロップ〉
グラニュー糖……100g
水……50ml
ミントの粗みじん切り……1/2パック分
作り方
❶ミントシロップ用のグラニュー糖と水を鍋に入れ、弱火にかけて煮溶かす。粗熱をとり、ミントを加えて混ぜる。
❷パイナップルを中火のBBQグリルにのせ、両面をこんがりと焼く。皿に盛ってアイスクリームをのせ、①のミントシロップをかける。
スモア
「軽井沢では枝の先を削って、マシュマロを刺すことも。マシュマロの熱でチョコがとろっと溶けたところが食べごろです」
材料（5～6人分）
マシュマロ（BBQ用の大きいもの）……5〜6個
ビスケット（甘味の少ないもの）……適量
ビターチョコレート……適量
作り方
❶ビターチョコレートは粗く削る。串の先にマシュマロを刺し、強火のBBQグリルで遠火にしてあぶって適度に焼き目をつける（マシュマロをBBQグリルにのせると溶けるので注意）。
❷①のマシュマロを大きければ半分に切ってビスケットにのせ、①のビターチョコレートをのせ、もう一枚のビスケットではさみ、温かいうちにいただく。
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料理／川上ミホ 撮影／邑口京一郎 スタイリスト／岩﨑牧子 取材・原文／海出正子 撮影協力／UTUWA ※エクラ2025年5月号掲載
