すっきりとした味わいのスペシャルティコーヒーと出会い、「これなら、一日のどんな時間でも楽しみ方がある」と気づいた有元葉子さん。ランチには、コーラで割ったさわやかなアイスアメリカーノを。
話題のスペシャルティコーヒーとは……
生産国や品種はもちろん、どの地域のどんな農場でどんなふうに栽培されて、どのような性質をもつ豆なのかが、しっかりと管理された高品質なコーヒー豆のこと。
【LUNCH】うちの特製ミニハンバーガーには、コーラで割ったアイスアメリカーノを。ハーブやライムの香りを添えて
盛岡『横澤パン』にオーダーするミニバンズと、精肉店『京中』にハンバーグ用にひいてもらう合いびき肉で作る特製ハンバーガー。「これに合うように藤村さんが考案してくれたのは、なんとコーラ割りのエスプレッソ！ すばらしくさわやかです」。エスプレッソは抽出していったん冷蔵庫で冷やしておく。氷、コーラ、エスプレッソの順に入れる。ローズマリーを挿し、ライムを添えて。
コーヒーは…
バーガーにはコーラ！ エクアドル「マルケーサ農園」のアナエロビック発酵したシドラ種のエスプレッソを、氷で冷やしてアイスにし、コーラを注ぐ。このさわやかさにハーブやライムがよく合う。グラスは有元さんがふだんから愛用するロブマイヤーのグラス。ブランド創立200年を記念して作られた新作は、創業者ヨーゼフ・ロブマイヤーが最初にデザインしたゴブレットの復刻版。「ロブマイヤーの口当たりの柔らかさはそのままに、下部が少し凹（へこ）んでいるので持ちやすく、扱いやすいのもいいです」と早速お気に入りのひとつに。
「シリーズNo.1 ゴブレットグラス」（ペア）￥33,000／ロシナンテ（ロブマイヤー）
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有元葉子
有元葉子
ありもと ようこ●料理研究家。本誌『有元葉子が、今月食べたい味 この2皿さえあれば。』は’12年から続く人気連載。今年1月から始まった〈有元葉子公式YouTubeチャンネル〉も評判を呼んでいる。
コーヒーセレクトは…
アートディレクター 藤村雅史
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撮影／ローラン麻奈 取材・原文／白江亜古 コーヒー監修／藤村雅史 ※エクラ2025年7・8月合併号掲載
