「これなら、一日のどんな時間でも楽しみ方がある」と、すっきりとした味わいのスペシャルティコーヒーの魅力に気づいた有元葉子さん。ブレイクタイムは、夏の上生菓子と香りがすばらしいゲイシャ豆のストレートコーヒーですがすがしさを味わう。
話題のスペシャルティコーヒーとは……
生産国や品種はもちろん、どの地域のどんな農場でどんなふうに栽培されて、どのような性質をもつ豆なのかが、しっかりと管理された高品質なコーヒー豆のこと。
【BREAK TIME】ストレートでいただく、澄んだ味わいのスペシャルティコーヒーと、上生菓子の組み合わせは至福です
「スペシャルティコーヒーは、香りがすばらしくて、紅茶や日本茶にも通じる澄んだ味わい。これなら和菓子にも合いそうね、と試してみたら大正解。すっかりハマってしまいました」。『とらや』の夏の上生菓子と一緒に、黒田泰蔵の白磁で、目でも楽しむコーヒー時間。「夏の午後にひと息つく大人の3時には、この組み合わせがすがすがしくて気持ちいいです」。
コーヒーは…
ブラジル「グアリロバ農園」のゲイシャ豆をストレートで。この品種の特徴であるジャスミン感に加えて、発酵技術で山椒、柚子など柑橘系の後味をもたせた豆が和菓子にマッチ。 季節の情緒を表した生菓子は、和菓子の中でも格別のもの。きんとんの上に水色の琥珀糖をのせ、暑さをやわらげる打ち水を表現した「打水」。水辺の草むらで光る蛍を思わせる「沢辺の螢」。（販売期間：沢辺の螢7/1〜15、打水8/1〜15）各￥540／とらや 赤坂店
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有元葉子
有元葉子
ありもと ようこ●料理研究家。本誌『有元葉子が、今月食べたい味 この2皿さえあれば。』は’12年から続く人気連載。今年1月から始まった〈有元葉子公式YouTubeチャンネル〉も評判を呼んでいる。
コーヒーセレクトは…
アートディレクター 藤村雅史
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撮影／ローラン麻奈 取材・原文／白江亜古 コーヒー監修／藤村雅史 ※エクラ2025年7・8月合併号掲載
