今回は、とても手軽にレンチンでできるかぼちゃ料理。作り置きとしても、お弁当のおかずにも重宝します。
山脇りこ
かぼちゃの梅ごま煮
寒くなってきました。本来は夏が旬のかぼちゃですが、夏に収穫し、貯蔵しておくことで自然と甘味が増すことから、冬場もよく食べられます。
体を温める効果があるβカロチンや風邪予防になるビタミンCがたっぷりなので、野菜不足になりがちな冬に助かる野菜でもあります。
忙しいと寝不足になったりして免疫力が落ちやすいので、しっかりビタミンを補充しながら乗り切りましょう。
ちなみにかぼちゃと言えば冬至。幸運を呼び込むために、かぼちゃ＝なんきんをはじめ、にんじん、れんこん、など「ん＝運」が重なる食材を食べるようになったと言われています。なんきんを食べて運気上げて、年の瀬を乗りきりましょう。
材料
かぼちゃ：1/4個（約400g）
＊すりごま：大さじ2
＊梅干：(塩分8%から10%のもの) 1個
＊醤油：小さじ2
＊砂糖：小さじ1
作り方
1 かぼちゃは切らずにそのまま皮ごと耐熱ボウルに入れ、ふわっとラップをかけ600Wの電子レンジで2分半加熱する。
2 1の粗熱が取れたら取り出し、大きめの一口大に切る。皮はお好みで、半分ほど剥くと食感が柔らかく食べやすい。
3 梅干しは、種を取り出して果肉を叩き、2のかぼちゃを取り出した後の耐熱ボウルに入れる。＊を全て入れ混ぜる
4 3に２をもどし入れ、全体に味が絡むように混ぜる。
5 4にふわっとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。そのまま1分ほど置き、軽く底から混ぜて器に盛り付ける。
☆冷めてもおいしいです。冷めた方が味がしみているので、お弁当にもオススメ。
冷蔵庫で4日ほど保存可能です。
簡単美味しい一品で、おうちごはんをより楽しく！
初出：OurAge 2024/11/26
