お鍋さえ準備すれば、あとは具材とおだしを入れるだけ！ 至れり尽くせりの名店鍋、全国から選りすぐりの4つをご紹介。
『紫野和久傳』
京のひめ苞 福かさね
ふぐ、おたふく豆（そら豆）、白味噌と酒粕を合わせたふくさ仕立てのだし。「ふく」にちなむ素
材を重ねる、京都の名店の祝い鍋。京都の伝統野菜・聖護院大根や海老いも、金時人参も入って、まろやかに。カラスミ、せり、柚子を合わせた薬味が味を引き締める。
2人前¥16,200
紫野和久傳
●京都府京都市中京区堺町通御池下ル丸木材木町679
☎075・223・3600
https://shop.wakuden.kyoto/shop/c/c1220/
（お届け不可の日、地域あり。詳しくはwebサイトでご確認ください）
『京懐石 美濃吉本店 竹茂楼』
特選うなぎ鍋 すっぽんスープ仕立
うなぎ料理の名店としても名を馳せている京都の料亭・美濃吉本店「竹茂楼」。自慢の鍋は、すっぽんスープ入りのだし、白焼きのうなぎ、うなぎのつみれ。野菜と湯葉、薬味もたっぷり。すっぽん＋うなぎのダブルパワーで疲れを吹き飛ばして！
3〜4人前￥21,200
『紀尾井町 福田家』
とまとすき焼き
北大路魯山人の薫陶を受けた初代が、彼の考え方と美意識を大切に育んできた料亭のすき焼きのお取り寄せ。凝縮したトマトのうま味たっぷりの割下、和牛の特選サーロイン、湯むきしたトマト、産みたて卵、山菜などを合わせ、贅をつくした取り合わせに。
3〜4人前￥35,640
『じき宮ざわ』
クエと車海老の養生鍋
素材の持ち味を引き出した洗練された料理が評判の京都割烹の一品。山椒、しょうが、にんにく、ねぎ、炒り米を加えた白味噌ベースのだし。これに脂ののったクエや車海老、鶏つくね、粟麩、野菜類と具だくさん。締めのうどんはうま味を吸って至福の味わい。
2〜3人前￥23,200
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撮影／木村 拓 スタイリスト／西崎弥沙 取材・原文／北村美香 ※エクラ2026年2・3月合併号掲載
