香ばしい大麦の風味と軟らかな口当たりがたまらない、上品な味わいが特徴の金沢が誇る銘菓。
お茶席の菓子を主につくり続けている名店。「金沢の夏といえばこれ！」（石川県コンシェルジュ 宮川さん）といわれるように、夏の味として、地元で親しまれている。大麦をあぶってひいた「はったい粉」と砂糖を寒天で固めた涼味。香ばしい麦の風味と、軟らかでつるりとした上品な食感は一度食べたら忘れられない。コーヒーにも合う。
1棹￥900
●石川県金沢市東山2の2の2
☎076・252・2634 ※2〜3日前に☎で予約。
●石川県金沢市東山2の2の2
☎076・252・2634 ※2〜3日前に☎で予約。
撮影／木村 拓 上原ゆふ子 三木麻奈 スタイリスト／大畑純子 取材・文／北村美香 安齋喜美子 佐々木ケイ 木村びおら 調理／島田まき
