北陸ならではの新鮮な魚や、しつらえの素敵な九谷焼など魅力にあふれた街金沢。そんな金沢を訪れたときに足を運んで欲しい、雅な文化と職人技の融合を味わえる鮨店をご紹介。
脂がのったアジ。上品なうま味が口に広がる
息もぴったりの仲のよいご夫婦が切り盛りするアットホームな店。伝説の名店『小松弥助』で修業したご主人・前田憲志さんの鮨は、空気をはらんだように軽やかで、素材本来のおいしさが伝わってくる。ハイレベルな鮨ながら、リラックスして楽しめるのが大きな魅力だ。地元の魚にこだわり、どうおいしくにぎるかを常に考えているというご主人の＂技＂ を求め、遠方からの客が多いというのも納得。
香ばしい炙りトロ
すっきりとした店内。「余分なものは置きたくなかった」とご主人
つまみの「ぶりのすなずり」。すなずりとは、はらすにあたる部分。もみじおろしの醤油で
石川県金沢市入江3の73
☎076・216・5280
12：00～13：30（最終入店）、18：00～19：00（最終入店）
㊡水・日曜、祝日
おまかせ 昼・夜￥8,000～
カウンター10 席
要予約
☎076・216・5280
12：00～13：30（最終入店）、18：00～19：00（最終入店）
㊡水・日曜、祝日
おまかせ 昼・夜￥8,000～
カウンター10 席
要予約
eclat11月号掲載 撮影／内藤貞保 エディ オオムラ 山下みどり 福森クニヒロ 伊藤徹也 大槻夏路 中島伸浩 渡辺一彦 取材・文／安齋喜美子 佐々木ケイ 西村晶子 小原誉子 北村美香 梁田智子
