牛肉と相性のよい玉ねぎ、ごぼうをオイスターソースで味つけした“牛肉と玉ねぎ、ごぼうの鍋”のレシピを料理家のウー・ウェンさんがご紹介。
“2〜3品の素材で作るシンプル鍋”
「家庭のごはん作りでは、味はもちろん、栄養価も大切。鍋なら、タンパク質に野菜2〜3 種類を組み合わせれば完璧ですね」（ウーさん）。食材の味ひとつひとつがきわだち、食材から出るだしの味でおいしく仕上がる。
牛肉と玉ねぎ、ごぼうの鍋
牛肉と相性のよい２種類の野菜を取り合わせ、オイスターソースでコクとうま味をプラス。ひと鍋で満足感を味わえる！
牛肉（すき焼き用）..................................200g
玉ねぎ..................................................１個
ごぼう..............................................1/2本
酒....................................................1/2カップ
水....................................................２カップ
オイスターソース.................................大さじ1½
こしょう.............................................少々
太白ごま油..........................................大さじ１
1.玉ねぎの皮をむき、1㎝幅の輪切りにする。
2.ごぼうはささがきにする。
3.鍋に太白ごま油と玉ねぎ、ごぼうを入れて香りがたつまで炒める。牛肉を加え、炒め合わせる。酒、オイスターソースを加えて水を注いで煮立たせる。
4.弱火にしてふたをし、5分煮てこしょうをふる。
鍋には珍しい、オイスターソース使い。カキから抽出されたコクがプラスされておすすめ！ ただし、素材の味を消さないよう、量は控えめに！
料理家 ウー・ウェンさん
北京生まれ。中国の文化や暮らしの知恵を幅広く紹介。素材の持ち味を生かしたシンプルな料理が大好評。「冬は体の温まる素材を使ってお鍋にします」。
