ゆで卵は箸休め的存在に。練り物から出るコクのあるだしで、白菜をたっぷりいただく“ゆで卵と練り物、白菜の鍋”のレシピを料理家のウー・ウェンさんがご紹介。
“2〜3品の素材で作るシンプル鍋”
「家庭のごはん作りでは、味はもちろん、栄養価も大切。鍋なら、タンパク質に野菜2〜3 種類を組み合わせれば完璧ですね」（ウーさん）。食材の味ひとつひとつがきわだち、食材から出るだしの味でおいしく仕上がる。
ゆで卵と練り物、 白菜の鍋
練り物から出たコクのあるだしで、白菜をたっぷりいただく鍋。ゆで卵が箸休め的存在に。
ゆで卵.....................................................２個
練り物.....................................................150g
白菜........................................................200g
水...........................................................２½カップ
酒...........................................................1/2カップ
しょうゆ...................................................大さじ1½
こしょう.................................................. 少々
太白ごま油................................................大さじ１
1.白菜は繊維を断ち切るように細切りにする。練り物は食べやすい大きさに切る。
2.鍋に水、酒、ゆで卵、練り物を入れて中火にかけ、煮立ったら、弱火にし、ふたをして5〜6分煮る。
3.2に太白ごま油と1の白菜をたっぷりのせてさらに5分ほど煮る。しょうゆで味をととのえ、こしょうをふる。
白菜は繊維を断ち切るように細切りにするのがポイント。繊維を断ち切れば、すぐに軟らかくなるので、最後にのせてさっと煮るだけ。
料理家 ウー・ウェンさん
北京生まれ。中国の文化や暮らしの知恵を幅広く紹介。素材の持ち味を生かしたシンプルな料理が大好評。「冬は体の温まる素材を使ってお鍋にします」。
