夏の食前と食後のドリンクは人気のフルーツレシピできまり！ 料理家・小堀紀代美さんが、お好みでお酒を加えても美味しい、大人のウェルカムドリンクレシピをご紹介。おもてなしは最初と締めが成功すれば大満足に。
1. すいかのソルティドッグ風
すいかの甘味と、グラスの縁につけた塩のコントラストが鮮やか。暑い中いらしたかたへの、華やかなウェルカムドリンクとしておすすめ！
すいか（正味）.....600g
塩.....適量
レモン.....少々
1.すいかは種を取り除き、ミキサーでジュース状になるまでかくはんし、冷蔵庫で冷やす。
2.バットなどに塩をふり入れて広げておく。グラスの縁に小さく切ったレモンをこすりつけて一周し、逆さにしてバットに伏せてグラスの縁に塩をつける。1をよくかき混ぜてから注ぐ。
※ウォッカを入れてソルティドッグに、テキーラを入れてマルガリータ風にしても。
2. レモンジンジャーソーダ
さわやかなしょうがの味に、粒こしょうとクローブでスパイシーな香りを効かせた大人の味。ジンジャーシロップは作りおきできるので、ぜひ。
＜ジンジャーシロップ＞
しょうがのすりおろし.....50g
グラニュー糖.....100g
黒粒こしょう.....10粒
クローブ（ホール）.....5個
レモン汁.....大さじ1
レモンスライス.....4枚
ソーダ水.....400㎖くらい
1.ジンジャーシロップの材料を鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら火を弱めてアクをとり、弱火で20分煮る。火を止めてレモン汁を加えて混ぜ、冷ます。
2.グラスに1のジンジャーシロップを大さじ1ずつ入れ、ソーダ水を100㎖ずつ注ぎ、レモンスライスを添える。
※ジンジャーシロップは冷蔵庫で10日保存できるので、倍量作っても。
3. ライム・カイピリーニャ
ブラジルの人気カクテルを、女性にも飲みやすいようソーダ割りに。ライムがたっぷり入っているので、すっきりした酸味と青い香り。
ライム.....2個
グラニュー糖.....大さじ4
ラム酒（ホワイト）.....大さじ4～6
ソーダ水.....400㎖くらい
ミント.....少々
1.ライムは皮ごと1.5㎝幅の輪切りにし、さらに１枚を8等分に切る。
2.グラスにライムとグラニュー糖を大さじ1ずつ入れ、ライムをつぶしながらグラニュー糖が溶けるまでよく混ぜる。
3.2に氷適量（材料外）とラム酒を加えて混ぜ、ソーダ水を注ぎ、ミントを飾る。
※好みでアルコールなしにしても。
4. フルーツティー
アイスティーにフルーツの甘味と香りが混じり合って、絶妙な味に。グレープフルーツやオレンジ、ぶどうなど、好みのフルーツでもOK。
桃.....1個
プラム.....2個
グラニュー糖.....大さじ1
レモン汁.....小さじ1
市販のアイスティー（無糖）.....600～800㎖
1.桃は皮をむいてひと口大、プラムは皮ごとひと口大に切る。グラニュー糖とレモン汁を加えて混ぜ、10分以上マリネする。
2.グラスに1のフルーツを1/4量ずつ入れてマリネ液を適量加え、アイスティーを注ぐ。
料理家
小堀紀代美さん
東京・世田谷で料理教室を主宰。近著に『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）。Instagram（＠likelikekitchen）
