夏のおもてなし、食後のデザートは人気のフルーツレシピできまり！ 料理家・小堀紀代美さんが、さっぱりと味わえる食後の果物デザートレシピをご提案。好みでお酒を加えると大人の味わいに。ゲストと幸せなひとときを！
1. モヒート風フルーツポンチ
モヒートのようにミントが香りたつ器に、セルフで好きなだけフルーツポンチを入れて楽しむデザート。食卓の最後がパッと華やかに。
＜フルーツポンチ＞
桃.....1個
キウイ.....2個
パイナップル（正味）.....250g（約1/4個）
ブルーベリー.....100g
【A】
水.....300㎖
グラニュー糖.....50g
シナモンスティック.....1本
カルダモン（ホール）.....5～6粒
レモン汁.....大さじ1
ミント.....1パック
黒糖.....適量
1.桃は皮をむいて種を除き、キウイは皮をむき、パイナップルとともにひと口大に切る。
2.Aを鍋に入れてひと煮立ちさせ、火を止めて冷ます。レモン汁と1、ブルーベリーを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
3.小さな器にちぎったミント適量と黒糖を小さじ1½ずつ入れ、すりこぎなどでミントをつぶして香りをたてる。
4.各自が2のフルーツポンチを3の器に好きなだけ取り分け、氷（材料外）を加えて混ぜながらいただく。
※好みでラム酒を入れたり、ソーダ水で割っても。
2. ベイクドいちじくのローズマリー風味
テーブルに出した途端、ローズマリーの香りがふわっとたちのぼるプレゼンテーションにみんな大喜び！ 甘酸っぱいバルサミコ酢のソースで。
いちじく.....4個
ローズマリー.....6～7本
バルサミコ酢.....大さじ2
1.ローズマリー2本は先端を残して枝から葉をはずし、いちじくを2個ずつ並べて枝側から刺し通す。オーブントースターで7～8分、ローズマリーの香りがたってくるまで焼く。
2.小鍋にバルサミコ酢を入れて弱めの中火にかけ、半量になるまで煮詰める。
3.器に残りのローズマリーを敷き、1のいちじくを盛って2のソースをかける。
3. キウイのフローズンヨーグルト
濃厚なアイスはちょっと苦手という人におすすめの、すっきりした味わいの氷菓。甘さ控えめで口溶けもよく、キウイの風味たっぷり！
キウイ.....3個
プレーンヨーグルト（無糖）.....200g
生クリーム.....100g
練乳.....80g
ハチミツ.....40g
1.キウイは皮をむいて4～6つ割りにする。ほかのすべての材料とともにミキサー（またはフードプロセッサー）に入れ、なめらかになるまでかくはんする。
2.バットなどに流し入れ、冷凍庫で半日以上冷やし固める。
料理家
小堀紀代美さん
東京・世田谷で料理教室を主宰。近著に『予約のとれない料理教室 ライクライクキッチン「おいしい！」の作り方』（主婦の友社）。Instagram（＠likelikekitchen）
