おいしい冬のチーズにひと手間加えるだけで、簡単なのにおしゃれなおもてなしのひと皿に。おもてなし上手で知られる冷水希三子さんに、チーズとほかの食材の組み合わせの「妙」を教わる。
ブッラータとオレンジのサラダ
ナイフを入れるととろりと生クリームがあふれ出すブッラータは、今大人気のチーズ。オレンジとカカオの香りも相性抜群！
材料（作りやすい分量）
ブッラータチーズ……1個
オレンジ……1個
赤玉ねぎスライス……少々
[A]
塩……少々
白ワインビネガー……小さじ1
オリーブオイル……大さじ1
カカオパウダー……ふたつまみ
作り方
1.赤玉ねぎは水でさらして水気をふいておく。
2.オレンジは皮をむいてひと口大の乱切りにし、ボウルに入れて1とAを加えて混ぜる。器にブッラータチーズと一緒に盛り、カカオパウダーをふる。
それだけでおいしいから、ほんの少し、ひと手間だけ
おいしい料理を目当てに、毎週のように人が集まってくる冷水さんのおうち。おもてなし上手といわれるゆえんは、自分も一緒に楽しめるよう、無理のないメニューにひと工夫しているから。
「メニューを考えるときは、まず旬の素材を使って季節感を出すことを心がけています。メインと前菜2品くらいはしっかり決めるけれど、残りは簡単なものに。そんなとき、前菜にもおつまみにもなるチーズは、とっても便利な食材です。そのまま出すのではなく、旬の野菜やフルーツ、香りのいいハーブ、スパイスと組み合わせれば、簡単なのにパッと華やぐひと皿に」
「前半は野菜などと合わせて軽い前菜に、後半はさつまいもなどと合わせて、ひと口で満足できるものに。珍しいチーズを使うのも、場が盛り上がって喜ばれますね。ワインがすすむとおなかはいっぱいだけれど、もうちょっと何か食べたいと思うことも。そんなときもチーズは別腹なので、食いしん坊もワイン好きも両方満足してもらえます」
