おいしい料理を目当てに、毎週のように人が集まってくる料理家・冷水希三子さんのおうち。おもてなし上手で知られる冷水さんに、チーズにひと手間加えるだけで完成する「おしゃれなひと皿」を教えていただきました。
教えてくれたのは…
さつまいもとシェーブルとアニス
ヤギ乳から作られるシェーブルは軽い酸味があり、それがさつまいもの甘さとベストマッチ。アニスの香りが全体を引き締め、冷めてもおいしいひと皿に。
材料（作りやすい分量）
シェーブルチーズ……適量
さつまいも……１本
ハチミツ、アニスシード……各適量
作り方
1.さつまいもは皮ごと、蒸し器などで軟らかくなるまで蒸す。
2.1を手で適当に割って器に盛り、シェーブルチーズをちぎってのせる。ハチミツをチーズにたらし、アニスシードを散らす。
料理＆スタイリング／冷水希三子 撮影／長谷川潤 取材・原文／海出正子 ※エクラ2020年1月号掲載
