料理家・冷水希三子さんが「おもてなし上手」といわれるゆえんは、自分も一緒に楽しめるよう、無理のないメニューにひと工夫しているから。今回は「アボカド」と「ブルーチーズ」をあわせた奥深い味わいのサラダを教えてもらいました。
教えてくれたのは…
アボカドとブルーチーズのサラダ
強い香りとコクのある味がくせになるブルーチーズは、シンプルなサラダを奥深い味にしてくれる。パリッとしたラディッシュの歯ざわりもアクセント。
材料（作りやすい分量）
ブルーチーズ……適量
アボカド……1/2個
卵……1個
ラディッシュ……2～3個
塩、オリーブオイル……各適量
作り方
1.熱湯に4％の酢（分量外）を加え、かき回して渦を作り、卵を割り入れる。2～3分ゆで
てポーチドエッグを作る。
2.アボカドは薄切り、ラディッシュは半分に切る。
3.器に2を盛り、1とブルーチーズをちぎってのせる。塩をふり、オリーブオイルを回しかける。
料理＆スタイリング／冷水希三子 撮影／長谷川潤 取材・原文／海出正子 ※エクラ2020年1月号掲載
